粽子保质期的秘密

新华社杭州６月２日专电（记者 余靖静） 粽子是端午节的必备食物。不过在超市销售的粽子，保质期有长有短。有消费者担心，保质期的差异是因为添加的防腐剂等剂量不同。生产商和超市工作人员对此表示，要保证粽子的保质期，无需添加防腐剂，高温灭菌工艺是关键。

记者在位于杭州文二路、古翠路路口的联华超市看到，三种不同厂家生产的粽子，一家的保质期为“常温干燥”条件下的“９个月”，一家的粽子保质期标注为“１８０天”，另一家的保质期则为“常温９个月，０到４摄氏度下１２个月”。

记者查看这些不同品牌粽子的外包装，其配料表内均无防腐剂。“按照食品安全新‘国标\’，食品添加剂需要在配料表中全部列出。而且粽子不像月饼，一般不需要添加防腐剂，进行高温灭菌即可。”一位超市销售员介绍说。

位于浙江嘉兴的五芳斋集团是全国销量最高的粽子品牌之一。该集团品牌总监徐炜告诉记者，五芳斋的粽子要经过两轮高温杀菌——第一次高温杀菌，冷却后，进行真空包装，然后封口，然后再进行第二次高温杀菌。食材整体经过了同样的工艺处理，保持期内质量不会受影响。

“我们的粽子不会放防腐剂，否则必须在配料表中清楚标注出来。”徐炜分析说，不同厂家生产的粽子保质期长短不同，可能是因为高温灭菌的工艺不同。

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