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喜 丸 飘 香,喜 丸 飘 香

平原时讯 2012-07-06 14:55 大字

□ 王庙镇于光侠

记得年轻时,每逢村里有喜事办宴席,我总爱跑去凑热闹,管事的会给我安排个烧水、劈柴、送水、沏茶的美差。那时候,在喜宴上最爱吃的是二哥做的喜丸子。

二哥是村子里同姓同辈的兄弟,排行老二,族里同辈都喜欢喊他二哥。那时候因兄弟姊妹多,二哥从小跟着远在东北的姨家,长大成人,后来才带着漂亮的二嫂迁回老家。二哥人实诚,爱说笑,给人谈得最多的就是他的独一无二的厨艺。听二哥讲,他年轻的时候励志学厨艺,跑遍东北三省,拜过很多的名师,最后得到一位老师傅的“真传”,那就是做喜丸子。你还别说,他这一绝活真弄出点名堂来,村里有喜庆事的时候,都想请他露两手。二哥是热心肠,逢请必到,他不大爱财,办喜事的人家只需送他两瓶酒、几盒子烟便对付过去了。

二哥展露厨艺给我印象最深的是在村里一个结婚喜宴,那是他第一次 “出征”。只见他身穿的确良白衬衣,头发微微发亮,比平常干净了许多,显得很利落。二哥信步走进伙房,拿起一双筷子,用筷子挑了挑剁好的肉馅,那肉都是提前买好了的,都是些精细肉、五花肉、腱子肉,然后由帮厨的用菜刀剁成馅。我看到二哥一会放点香菜、葱花、酱油,一会儿加点食盐、韭菜花,还有更多的作料我就不知道了。

门外鞭炮 “啪、啪”一响,喜事 “总理”便吆喝道: “快做喜丸子,贵宾已到!”二哥像是得到命令的士兵,拖长嗓音,大声的应道:“好——嘞!”紧接着向伙头师傅喊: “快,武火,武火!”武火是把火烧的旺旺的,主要是把喜丸子激活。只见伙头军手拿蒲扇向灶门口直扇,一会儿便满头大汗。过了一会儿,二哥便喊:“文火,文火!”火头师傅便 “嗖”的一下,把带着火的木头从灶里拽出来,火就小了下来。一会儿二哥又喊: “温火,温火!”温火主要是取文火武火之间,让汤慢慢往丸子里渗,这可是关键的环节,汤必须配好,需长时间地熬。熬着喜丸子,二哥嘴里直念叨: “鞭炮声声响,夫妻入洞房;吃了喜庆丸,幸福又安康……”

亲戚来到,跑堂的便端着热乎乎的喜丸子去了上等席。二哥做的喜丸子是一道名菜,像我们一般干杂活的是吃不上的。太阳偏西,亲朋好友便三三两两地出了门,嘴里直说: “你可别说,今个儿喜丸子做的不错。”二哥听了心里挺高兴。我赶忙对二哥说: “二哥这喜丸子不错吗?”二哥马上命令帮厨的: “去给咱弟盛上碗喜丸子。”我端着热乎乎的喜丸子,羡慕得别人了不得。这都是上等席上的美食,他们是吃不到的。喜丸子胖胖的身子,浑身好像长满肉芽,尤其那汤油飘得不多不少正合适,上面飘着些香菜韭菜花几瓣大料几个花椒粒,那松软劲道劲儿唇齿留香。

二哥初出茅庐出了名,四邻八乡的有喜庆事都请他主厨,主要是做喜丸子。许多后生厨师向他讨教,二哥总是含糊其词,最后一手从不外传。我琢磨着这最后一手是什么?是掺和着团团圆圆、和和美美、欢欢乐乐的喜庆劲吧。

岁月匆忙,如今我已两鬓生有些许白发。打工在外,站在异乡的土地上遥望家乡,暖暖的微风中仿佛飘来一股喜丸子的香气。二哥现在还好吧,家乡的父老乡亲还好吧。我衷心祝愿家乡父老欢欢喜喜、团团圆圆,随着改革开放的春风、和谐社会的音符,让二哥做的喜丸子香飘飘,飘进千家万户,飘过大江南北……

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