有感油条哥,有感油条哥
◎李旭
2012年6月11日，中央台《焦点访谈》播出的人物是河北保定市的油条哥。匆忙间的遗憾我确实没有记住他的名字，还好油条哥放在他身上叫起来备感亲切。这年月这哥那哥的新闻“由头”多了，开始油条哥的事迹并没有引起我太多注意，赶到小伙子面对采访语重情长，还带着几分腼腆地开了口，我立即被吸引住了。耳廓、目光不由自主地倾向了那位智慧、善良油条哥的质朴谈吐。
说他智慧是在决心办早餐店之前，油条哥已经走街串巷做了许多实地调研，并且扎扎实实总结出：百姓的恐惧心理已经达到了谈油色变，相当数量的大众由此拒绝进食油条的程度。对于一个无南北地域差别，在神州大地已经传承了千年万载的传统小吃，在文明程度复盖度发达的今天，应该承认是一种蕴含悲剧色彩的悖论。
谈油色变隐藏油条新商机，智慧的迸发当然由此而生。油条哥不但筹划到位，而且执行起来更是一丝不苟。首先从第一环节油的质量抓起，说起来实际操作也简单，凡是主动上门联系、低价送货的一律拒之门外；自己每天驾着小货车到信得过的贸易货站进油，这不在家里等现成、等廉价的理念，不淘小巧赚了大便宜，确实保证了炸油条的油质量上乘，要知道这可是打出“不用隔夜油、重复油”的坚实基础，对于这一链条的启动点油条哥胸有成竹。
什么宣传都比不过口口相传，老百姓的心里有杆秤，既可以称质量更可以称道德、称良心。没用多长时间就有了“酒香不怕巷子深”的轰动效应，没吃过的来排队是想验证传闻，吃过的还来排队是尝到了吃着放心的愉快，那些不怕路途遥远的更是要求证、比较到底油条哥的油条好在哪里。要知道油条哥的油条是比市场价高出20%的，就是如此仍络绎不绝，供不应求，从某种程度上也展示了百姓的消费心理：只要东西好多花点银子也值……
说油条哥智慧还有印证，他的油条每斤5元按每天销售500斤计算，单此一项就多卖了500元。而他每天要倒掉的废油仅仅只有几斤，与收益相比那可是理直气壮地大赚一笔。那么既挣钱又利民的好事不是人人可做吗？这一点正是可喜之处。油条哥讲得言语坦诚：希望所有保定市的早餐店都能这样做，这样做的贡献：能够使因为对重复用油的担心的市民，重新回到摆满油条的餐桌，能够重拾老百姓对食品安全的信心。
键击此处，我突然停了下来。那是因为陡然间，有一种儿时的油香弥漫、浸透诱惑，不知何时从记忆深处飘然而至。听长辈们讲过，我们这个年龄段的也有记忆：油条的老名字叫“香油果子”，这时隐隐相传于历史深处的叫卖声温馨的令人垂涎，令人欲罢不能，并且在我耳边此起彼伏，跌宕不绝……
“香油果子”不是浪得虚名，它的用油是极其讲究的，先是猪大油、花生油对半相掺，然后再兑入少量的香油引领香气四溢，撩动味觉。追寻那种香油果子儿时的确吃过，我家居住的冠县路南头拐弯处就有一家“同意园”饭店。此店虽然门面局促，但是当年的甜沫、香油果子却名贯岛城，至今老丈人蹒跚而过此店旧址时，都会禁不住因勾起食欲而喟叹唏嘘。
书写至此，我想在肯定、赞赏油条哥的同时，大有必要呼吁餐饮界：让那些经得住历史检验的好吃食重归吧！现在无论从饮食文化的传承，还是从非物质文化遗产的保留，以及引领舌尖上的时尚都恰逢其时。中国号称世界美食大国经年不衰，作为泱泱大国之民，我们大家都有义务为食品安全，为餐饮传承、美食发展贡献自己的智慧和力量。
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