羊肉暖身这个冬天不太冷
俗话说的好：“冬天常喝羊肉汤，不找医生开药方。”天一冷，岛城市民都喜欢往羊肉馆里挤。羊肉好处多多，它性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙 、磷 、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治腹痛寒疝、胃寒腹痛 、纳食不化 、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，冬天除了喝羊汤还有很多种羊肉的吃法，今天我们就请来良友金都美食城行政总厨周春峰为大家推荐几道羊肉的菜肴，还为大家找到了些口碑很好的羊肉馆，快来一起看看吧。
大厨荐菜
烧全羊
主料：羊肉1250克，羊肚100克、羊血50克、羊肝50克、羊脸肉150克、羊肺50克
料包：八角5克、香叶10片、桂皮6克、草果10克、白蔻5克
配料：黄瓜条100克、香葱段100克、香菜15克
调料：盐、味精、胡椒粉、六叶香黄豆酱30克、高度白酒200克、糖50克、湿茶叶100克
制作方法：1、将羊肉冲洗干净后焯水备用。2、将香料包、高度酒、盐、味精调成白卤水，将羊肉酱40分钟。3、把湿茶叶、糖和酱好的羊肉放入锅内烧2分钟 。4、将烧好的羊肉斩块，配上切好的葱段、黄瓜条，再配上六叶香黄豆酱即可。
大炖羊肉
主料：羊肉1000克
配料：枸杞6～8粒、葱花15克、香菜末15克、油酥火烧5个
调料：盐、味精、胡椒粉、桂皮3克、白芷5克、陈皮3克
制作方法：1、将洗好的羊肉斩块焯水，再加入桂皮 、白芷、陈皮 ，中火炖30分钟 。2、炖好后撒入枸杞、葱花、香菜末与火烧一起上桌。
葱爆羊柳
主料：羊里脊400克
配料：蒜片100克、香菜段20克
调料：味达美酱油5克、味精、胡椒粉、盐
制作方法：1、羊里脊切片成柳，加盐腌制上浆。2、将羊柳滑熟，用蒜片爆锅，再倒入味达美酱油和香菜段炒匀出锅即可。
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合理搭配防止上火
羊肉性温热，常吃容易上火。建议大家在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒 、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等；吃羊肉时在最好搭配豆腐 ，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。不宜与醋 、茶及南瓜同食。
岛城羊肉美食搜搜搜
发啊展羊肉馆
在这里喝羊汤是不加任何调料的，纯纯的味道特别好。吃上几口火烧，喝口汤，浑身暖和！
地址：长春路34中附近
百寿坊第甲羊汤馆
这里的羊汤是用山羊炖成的，呈淡淡的乳白色，而且口感细腻。羊肉肉质精细，切得薄厚适中。
地址：宁夏路大润发附近
清真羊肉馆
汤是用新鲜的羊头骨炖的老汤，味道香浓但又不油腻；肉是取自现杀的活山羊，肉质鲜嫩，爽滑可口。地址：寿张路21号
八棵树
在这里，可以吃到正宗的临朐青山羊。这里上桌后的汤已经在厨房调过味了，味道非常鲜美，就是那么一股子“羊”味，羊肉就更地道了，吃到嘴的肉质细嫩，味道可别好。
地址：香港东路374号
孝子李羊肉馆
这里的全羊锅是醇厚的老汤，大大的一盆，满满的羊肉，汤鲜、量足、味好，还可以涮菜。川味拌羊肚用红红的辣椒油拌上香香的芝麻、爽口的葱丝，味道不错。
地址：大港纬一路附近
韩记羊肉馆
这里的小葱拌羊肉非常不错。腌制过的上等羊肉，鲜嫩可口，滋味十足，吃到嘴里口感特别好。
地址：市南区易州路37号
清真马家火锅美食城
这里手抓羊肉很不错。将精心挑选的羊肋条肉剁成大块，下锅煮半熟去浮沫捞出，之后将肉块摆于盘中，放上洋葱片撒少许精盐，再将加上椒盐、老醋的浓汤浇在肉上，就是一盘成品的手抓羊肉了。
地址：营口路市场对面
清真满福阁酒店
这里的手抓羊肉非常地道。它用整只羊，先把皮和内脏等去除，用水清洗干净，然后放大锅中，精心烹煮。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，吃上一口，羊肉的鲜嫩和盐巴的浓咸相融合，让人大呼过瘾。
地址：延安三路19号
新疆风味餐馆
这里的东西都很有特色，羊肉手抓饭就是其中一个。米饭晶莹剔透，上面放上几块羊排，看着就让人食欲大增，米饭里再拌上葡萄干，吃起来香、甜、酸，还真有点新疆风情的味道。
地址：市南区云霄路(近中苑)
文/图 王宏源
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