顺应消费趋势 抢食市场蛋糕鹤福食品打造全国“第一丸”
本报讯 （记者丁厚勤通讯员郜玉华）“现在处于冷冻食品行业的销售淡季，但是我们的某些产品在广东市场还是供不上货。”近日，记者在位于牡丹工业园内的鹤福食品公司采访时，总经理范鲁华告诉记者。
自2007年下半年投产，鹤福销售额逐年大幅上升，去年销售收入达到8000万元。目前，除西藏和青海，鹤福产品已经打入其它省会城市市场。
鹤福主要生产丸子和肉串，包括几十个单品，其中丸子系列为主打产品，占销售额的七成。
在全国范围内，山东和福建是该行业的集聚地。福建的优势在于贴近南方居民饮食文化，而山东的长处则在于发达的养殖业。
在范鲁华看来，丸子生产面对的是一个巨大的消费空间：随着城市生活节奏的加快，速冻丸子可以大大减少人们用在厨房的时间。另一方面，农民生活水平不断提高，消费水平也随之上升，加之冰箱在农村开始普及，速冻丸子不再是奢侈品。
庞大的消费市场如同一块硕大的蛋糕，各地食品企业竞相抢食。另一方面，丸子产业却一直没有知名的品牌。瞅准这一形势，鹤福顺应市场消费趋势，争做“丸子专家”，努力延伸企业“长板”。
市场是最好的风向标，谁最先捕捉到市场信号，谁就在竞争中牢牢掌握主动权。冷冻食品周转时间非常短，一般半个月，最多20天。一旦销售不足，生产过剩，出现囤积，工人闲置，对企业是个危险的信号。同样，销售过旺，生产不足，在竞争激烈中无法占据市场份额，对企业也是不小的打击。
“一年365天，我们公司的业务员有280天在外边跑，第一时间了解市场信息。市场需要什么我们就做什么。”范鲁华说，正是靠着敏锐的市场嗅觉，使得鹤福反应灵敏，占据先机。
在生产环节，鹤福充分考虑不同区域饮食习惯，按消费者口味生产产品。同时，根据市场区域消费水平，对应生产高中低档产品，迅速成为同行业的一匹“黑马”——在不久前进行的一次评选中，鹤福鸡肉丸被评为全国最畅销产品。
“我们的近期目标是做全国小丸子单品的‘老大\’。”范鲁华介绍，该公司的二期工程——范府食品有限公司即将投产，届时，两处企业日产能力将达到500吨。“仅鸡肉加工一项，每天6万只的宰杀量，就可以带动两三个乡镇的养殖业。”
因为本地缺少肉类分割企业，成为影响鹤福大步快跑一大制约因素。为此，鹤福将上马肉类分割项目，实现全面壮大。此外，范鲁华正与牡丹区胡集乡协商发展订单农业，通过当地种养殖，为企业生产提供安全充足的原料。
“今年，鹤福食品将向地级市辐射。明年，将大举进军县级市市场。”在范鲁华的脑海里，一个完备的“远征路线图”已然绘就。
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