美名远扬，资中冬尖香四方
资中冬尖
产品特色：资中冬尖的原料是青菜，含有丰富的维生素，经加工制作后，含有丰富的氨基酸，质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。
（全媒体记者 程家毅）
冬尖作为川菜中重要的配料，无论是蒸肉、烧白的底菜，还是冬尖肉丝，都深受好评。在内江资中，这里的冬尖尤其出名。
“资中冬尖与内江大头菜、宜宾芽菜、涪陵榨菜，被称为四川四大名腌菜，至今已有近400年生产历史，曾作为贡品进贡朝廷。”资中县蔬菜办公室主任刘玉富介绍，早在清代道光年间，资中冬尖就已驰名全国。光绪二十七年(1901)，骆成骧中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道:“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。
关于资中冬尖的香，流传着这么一个说法，如果你乘坐火车之时，旅行袋里放两包资中冬尖，在秦岭以南还不明显，一旦到秦岭以北，马上就会芬芳四溢，满车厢都是香的。
如今，资中县常年种植冬尖原料3.5万亩，有资中丰源食品有限公司、四汇源农业产业化有限公司、资中香炉山冬尖厂、资中县铭鸿食品有限责任公司等4家冬尖生产龙头企业，年产优质冬尖3000吨。其中，“丰源”资中冬尖更是佼佼者。2011年，“丰源”资中冬尖生产工艺成功入选四川省非物质文化遗产。
据资中县丰源食品有限责任公司负责人介绍，资中冬尖的制作过程颇为讲究：原材料冬菜在种植过程中要求不施化肥和农药，成熟收获后经风脱水、择剪、取其嫩尖、加盐腌制、反复揉搓、围包脱水、装坛密封等数十道工序，陈酿数年后自然成熟，发酵期间不添加任何香辛料，由微生物自然发酵而成，被誉为纯天然食品。
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