以食为媒 内江打造美食文化体验窗口
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□四川日报全媒体记者 郑志浩
/ 直击 /
2月23日，成都窄巷子18号一家小馆中，工作人员来来往往，正在紧张地进行装饰用品的陈列工作。
这是成都宽窄巷子首个主打市州特色菜的餐饮店——大千小馆，也是内江在异地开设的首个“以食为媒”的体验式推广中心。目前，大千小馆内部已经举行了多场美食品鉴会，预计将在3月底至4月初期间对外营业。
内江美食众多，也是国画大师张大千的故乡，这是大千小馆名称的由来。走进大千小馆，首先映入眼帘的是一面带有张大千泼墨泼彩意象的文化墙，上面写有“一切并如在内江”。青瓦粉墙、小巷幽径，内堂天井，四围典雅，大千小馆堪称一座传统与现代建筑工艺交织的艺术空间。
“小馆小巧玲珑，有6个包间，大厅现有13张四方桌，总共可接待150余人就餐。”大千小馆客户经理王小葱说，店里的装修已经完成了大部分。未来，店内装饰会进一步融入更多的大千元素，还将展销内江农特产品和“甜城味”品牌产品。
天井上方有一个电动伸缩透明天窗，天井里预留了表演的场地，未来资中木偶戏等内江非物质文化遗产可在这里充分展示，带来地地道道的内江民俗文化。
大千干烧鱼、公民回锅肉、无花果炖老鸭……在大千小馆目前确定的菜品中，不仅有大千菜系美食菜肴，还有一些创新的菜品让人耳目一新。值得一提的是，菜品主要原材料都从内江运来，公民回锅肉的猪肉取自内江本地生态黑猪品牌“黑溜宝”的基地资中公民镇。临街的橱窗还开设一个窗口，现煮面条和板板桥油炸粑等内江美食小吃。届时，醇香的内江牛肉面等将香飘宽窄巷子。
大千小馆项目占地面积约500平方米，由内江文化旅游发展有限公司与成都映象餐饮有限公司联手打造。“项目酝酿了两年多的时间，整个小馆的打造就耗时近半年的调研策划与设计装修。”内江文化旅游发展公司总经理成建全介绍。
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瞄准成渝乃至全国广阔市场内江发力消费中心城市建设
为何内江要在宽窄巷子开设美食文化体验中心？在内江市商务局副局长张勇刚看来，这是内江美食和内江服务业眼睛向外看，瞄准成渝乃至全国广阔市场的重要一步。
此前，内江获批建设四川省消费中心城市。“培育建设消费中心城市是以中心城市为依托，创建辐射周边、综合承载能力强的区域性消费高地或集聚区。”张勇刚表示，作为成渝地区双城经济圈重要节点城市，随着成渝高铁的提速，内江融入成渝两地半小时高铁圈。“依托特色美食等差异化的消费体验为成渝两地做补充，加上便捷的交通优势，内江完全有实力吸引成渝两地的游客在这里欢聚，拉动内江的消费。”
内江服务业发展的现实情况也要求眼睛向外看。按照商业参考标准，城市人均占有商业面积在0.7—1.2平方米是相对合理的范围。“我们在2017年请专业机构测算，内江的人均商业面积已经超过这一标准，本地的竞争已经比较激烈。”张勇刚表示，本地市场相对饱和，内江的消费升级路径不能局限在当地“一亩三分地”的市场中，而是要充分利用成渝地区双城经济圈建设带来的市场机遇，形成促进产业升级和经济增长的新动能。
依托成都热门景点宽窄巷子的“网红效应”，大千小馆承载的内江饮食和民俗文化有了集中展示的突破口，可以让来自成渝和全国的众多游客共同体验，打响内江美食等相关地标性产品的知名度，吸引游客到内江感受甜城人文风采，有助于带来更多的外来消费。
一批内江美食已经走出去。威远羊肉汤在川内已有一定名气，其中“游记对羊肉汤”是30多年的威远老店，自2015年开始网络销售。“订单大多来自北京、上海和广东，一般48小时就能到货。”该店负责人游英说，春节期间订单接到手软，仅半个月左右就接了近千单。
“本地的‘之了火锅’以服务上佳出名，今年也计划向成渝两地扩展。”张勇刚介绍，下一步内江将继续打造文化类、美食类特色文创知识产权，推动“文创＋商品、景观+体验”融合，依托会展等平台开展城市营销，打造一批新兴文化旅游消费集聚的载体。
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