黄老五食品股份有限公司董事长黄老五：三年时间，我们卖出八亿颗花生酥
在车间了解生产情况
◇内江日报全媒体记者
徐静文/图
从脚踏实地的搬运工到全国知名的“花生叔”，他凭着“敢为人先，不断创新”的精神，将威远本土花生糖改良成受市场欢迎的花生酥，并逆袭成全国酥点领导品牌。他，就是黄老五食品股份有限公司董事长黄老五。
古法制酥糖
非遗食品百年传承
入口甜蜜、香味四溢。花生糖，藏着无数内江人乡愁的美味食物，不少人会制作。特别是在那个“食品要吃甜的，肉要吃肥的”年代，它是一代内江人的记忆。
出生在威远农村的黄老五拥有不少关于花生糖的童年记忆。那个时候，几乎家家都会做。
随着时代的变迁，人们对口感和健康的追求都在变化，花生糖的食用频率逐年下降。
花生糖，能否糖少、花生多？为了不让百年传统美食花生糖绝迹，作为花生糖第四代传人的黄老五打算结合祖传古法技艺，对糖和花生的比例进行重新调整。
黄老五说干就干，每天反复熬糖、制作、品尝。“那个时候，这样的流程每天要重复几十次。每熬出一锅，我就陪着他试吃一次，牙齿都咬得酸痛。”黄老五的妻子万郁说。
每天光倒掉的原材料就价值几百元。经过上万次反复尝试，黄老五把花生先进行适度的膨化后再做糖。
当时，黄老五为了心中那块想熬制出的糖，已经做了14个月的尝试，终于研究出烘焙花生的最佳温度，二者完美结合生产出酥脆化渣、甜而不腻的花生酥，生产技术获得国家发明专利证书。
2010年，其生产工艺列为内江第三批非物质文化遗产名录。
黄老五说，现在的花生酥制作工艺虽说有一定改进，但核心还是祖辈传承下来的老手艺。制作花生酥要经过10道工序，不少工序是全手工制作。
目前，生产线采取的是半自动化操作模式，以古方且纯手工的熬制方式保证产品原汁原味、保持香度。切片、包装、装袋和计量则采取自动化生产，进一步提高了工厂的生产效率。
花生酥的品种从最初的原味、椒盐味、葱香味等口味，逐步扩展到如今的玫瑰味、香辣味，以及适合糖尿病人食用的木糖醇等12种口味。
贷款请人代言
做大以人名命名的品牌
在着手制作花生酥之前，黄老五曾在镇办的新桥水泥厂当过很长一段时间搬运工，每天负责开车运送水泥出去，顺便将别人订购的饲料运回当地门市。
在与人不断交流过程中，黄老五竟然掌握了养牛的技术，靠圈养肉牛积累了一定的创业资金，并在后来创办了皇妃品牌，做起了饮料生意。
直到今天，黄老五还是很感恩那些创业经历，正是那些经历坚定了他后来做花生酥品牌的决心。
黄老五说，做饮料生意时，他最羡慕的就是国民品牌“娃哈哈”。“我们当时生产的饮料销路很窄。没有品牌，没有名气，顾客根本不认可。”黄老五说。
在2008年11月开始批量生产花生酥的时候，黄老五开始琢磨如何才能提高品牌影响力，以及如何快速进入市场。
黄老五找到威远的出租车公司，希望能在车辆顶灯上做广告。那个时候，威远的出租车顶灯长只有20厘米左右，为了做广告，他自费将当时全县的124辆出租车的顶灯加长到80厘米，全天候循环播放广告。
在朋友眼中有点“前卫”的黄老五后来做了一个更大胆的决定：“邀请明星宋丹丹做形象代言人。”
黄老五的亲朋好友质疑：一个是全国知名的大明星，一个是厂房面积只有2000多平方米的小老板，两者怎么可能合作？
当黄老五辗转找到宋丹丹的经纪人时，对方问了他几个问题便拒绝了他。
遭到拒绝的黄老五并不着急，他掏出一袋花生酥，请经纪人带给宋丹丹品尝。好吃的味道再次帮了他，宋丹丹答应做花生酥的代言人。
“那个时候，我们账上根本没有什么钱，代言费是很多小企业无法承受的。但我认准的事就得去干，我尝过没有品牌、创业失败的苦。”黄老五开始向银行申请贷款，借钱打广告、做品牌。
同时，黄老五开始注册“黄老五”商标，走品牌发展道路。
“好吃不过黄老五！”此后，宋丹丹代言的花生酥，开始在全国各地打开销路，2011年销售额达到5000多万元。
“黄崇友”是黄老五的曾用名。后来，他将自己的名字更改为“黄老五”，以自己的名字来命名的品牌，代表自己用心做好花生酥的承诺。
更名后的黄老五，还以自己的形象为创意原型，制作了品牌LOGO。在他看来，这既是对黄老五品牌、产品的“担保”，也是黄氏制酥世家四代祖传的匠心体现。
瞄准烘焙酥市场
老字号走向新风潮
“3年卖出8亿颗”，在黄老五食品股份有限公司，黄老五将花生酥最新销售业绩标注在厂区显眼位置。
这组亮眼的数据彰显企业经济里程碑式的新跨越：
从2017年至今，公司生产的花生酥三年内累计卖出8亿颗，并出口美国、加拿大、英国、西班牙、澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、德国、比利时等10多个国家。
公司旗下的品牌小滋佳仁、比翼双飞、五酥坊、香媳妇，也受到消费者喜爱与信赖。
记者在企业原料加工车间看到，一台长1.5米、宽1米、高2.8米的色选机正在运行。黄老五说，花生酥的原料主要来自山东、河北等花生主产区，先后需要经过两次验收，合格后才能进厂生产。
为保证每一粒花生的品质，公司购买了色选机，它能根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将霉变、含杂质的花生或异物自动挑选出来。
“从产地到企业，从企业到产品，公司坚持选择自然、新鲜的食材。”黄老五表示，除优选原料外，从车间卫生到成品检测，企业涉及的全生产流程均高于国际标准。
厂区内，占地22亩的新型观光厂房以及年产8000吨黄老五花生酥、米花酥的智能化生产线已经建成，除引进生产线外，还将引进包装线10台、数码智能金属探测仪5台，进一步提升产品生产能力，节能降耗。
果仁酥、谷物酥、软酥是该公司的经典产品。近年来，公司不断迭代创新，让老产品焕发出新的生命力，开发“金花生”巧克力等高端产品。
企业从过去单一生产花生酥品类转型到烘焙酥类发展，专注于酥的传承与创新，围绕酥开发系列产品，将酥做到极致。
在新厂房二楼，黄老五的又一个创业梦想将从这里启航。在推进花生类休闲食品生产的同时，他将致力打造花生类主食产品，开发花生面条、花生面食，进行标准化生产，为年轻人提供更多样的选择和服务。
靠花生起家，做足花生“大文章”。黄老五将大力发展品牌自营店，打造热门景区“一景一店”，不断延长黄老五产业链。
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