内江市中区太原巷家常面：18年老店，专攻“家常”牛肉面
店内特色牛肉面
店面已有18年历史
◇全媒体记者 袁亮 文/图
位于市中区太原巷39号的家常面，是一家有着18年历史的老店，开业以来，经过两代人悉心经营，一直将牛肉面作为主打特色。
1月9日上午，记者来到这家面馆，两扇木门历经岁月洗礼，已经有些陈旧，不过反倒为小店增添了几分厚重的历史感。店主陶正珊介绍，自己于2017年从舅舅门殿华手中接过了店面，这两扇木门是店内最老的东西，距今已有30年历史。
虽然店门老旧，但店内装修却十分现代，墙面洁白并贴上了精美的瓷砖，店内所有物品摆放得整整齐齐。
店内菜单第一项就是牛肉面，和许多面馆不同的是，陶正珊家的牛肉面面汤鲜香不油腻，深受老年人喜爱，也正好映衬了该店的店名——家常面。
陶正珊向记者介绍了面馆的往事。
2000年，作为厨师的门殿华来到太原巷开了这家面馆，虽然店面不大，但凭借门殿华高超的手艺，店内生意一直很兴隆。
而陶正珊接手舅舅的店面，则另有一番渊源。陶正珊年轻时很少做饭，一次，母亲大病不起，陶正珊为了照顾母亲生活，找到舅舅讨教厨艺，而舅舅教给她的第一项手艺就是煮面。
后来母亲病愈，陶正珊便带着舅舅教的手艺到一家酒店做面食师傅。直到2017年底，早已到退休年纪的门殿华想关店安享晚年，陶正珊得知消息后，便接过了面馆。
吴兵是面馆的常客，同时也是陶正珊的朋友。吴兵说，听闻陶正珊接手面馆，他十分支持，因为以前他就经常吃门殿华做的面，觉得味道正宗，所以这手艺能传承下来，他也很高兴。
由于是舅舅亲传的手艺，陶正珊接手面馆后，许多老顾客依然常来这里吃面。虽然面馆只营业半天，但是每天依旧能卖出两百来碗牛肉面。
陶正珊说，老顾客是吃舅舅煮的面过来的，所以自己一定要服务好他们。
一位住在东兴区的老大爷每天早上都会专程过来吃一碗稀饭、一碗牛肉面、一个鸡蛋；还有一对年轻夫妇，每天上班前会专门开车来吃牛肉面。谁的口味重能吃辣、谁喜欢吃青菜等，这些老顾客的饮食习惯，都被陶正珊细心地记下了。
陶正珊说，店面凝聚着舅舅十多年的心血，她会继续努力，争取让更多人喜欢上店里的牛肉面。
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