“佳滋味”面馆：一天卖出300多碗面 孕妇偶然试吃成“粉丝”
店内的红烧牛肉面
陈玉容为牛肉面加香菜
◇本报记者 姜晓凤
实习生 毛敬莲 文/图
“小吴，今天想吃啥？”
“还是老规矩，二两姜丝牛肉面，少放点辣椒。”
“好嘞，你先坐会儿。”
1月3日中午，吴丰迟又坐在了位于东兴区东桐路内江一中旁的“佳滋味”面馆，以一碗最喜欢的姜丝牛肉面作为午饭。
“这面味道正宗、分量足，自从我第一次在这吃过面以后，就再没去过其他面店。”在内江一中上学的吴丰迟对该店的牛肉面赞不绝口。
“佳滋味”面馆主营各类面条，兼营其他特色小吃，经营者是一对夫妻。
2017年，为照顾在一中上学的儿子，陈玉容夫妻俩在学校旁开了这家面馆。“佳滋味”刚开业时，来吃面的人并不多。渐渐地，随着顾客的口口相传，不少内江师范学院的学生也慕名而来。
“阿姨，我要一两红烧牛肉面。”“我要二两肥肠面。”……中午放学后，小店热闹起来。陈玉容一边回应着心急的顾客，一边拿起筷子和勺子迅速把煮好的面条捞进碗里。热腾腾的面条配上特制的臊子，撒上葱花、香菜，诱人的香气在空气中弥漫开来，惹人垂涎。
“一碗正宗的牛肉面，离不开好的臊子和鲜美的汤汁。”陈玉容说，制作臊子的牛肉必须保证品质。每天一早，她就从市场买回新鲜牛肉，加入秘制调料炖制3个小时，待牛肉炖得又软又烂时将其捞出，切成块状备用。
熬制汤汁，陈玉容也十分细致。猪骨洗净后，会先用大火熬制5个小时，待清汤开始变白后，改用中火。时间越久，猪骨汤熬得越香。等到浓郁的香气四溢时，意味着猪骨的精华已全部融入汤内，这时就以小火慢炖来保持合适的温度。
陈玉容说，她一天能卖出300多碗牛肉面。许多顾客吃过一次后，便成为“忠实粉丝”。其中还有一个有趣的小故事：内江一中一位老师，以前不爱吃面，怀孕期间偶然来吃了一碗，就喜欢上了“佳滋味”牛肉面，一段时间几乎天天来吃。现在她的孩子已快两岁，依然常来店里吃面。
其实，吸引顾客的，除了“佳滋味”的独特味道，还有“佳滋味”的暖心服务。
“朋友告诉我，这儿的红烧牛肉面特别好吃。我抱着试一试的心态吃过后，发现味道真不错！”在内江师范学院学生田文玉眼里，这家店的面味道好，老板人也很好。有一次，她忘记带钱，老板让她下次来的时候一起结，“不要饿着肚子上学”。
如今，店里食客越来越多，陈玉容坚信起初的坚持是正确的。她告诉记者，她从17岁开始在面馆跟着师傅学做牛肉面，21岁时借钱开了第一家面馆，由于经验不足，没多久便停业了。后来，她又去跟着师傅学习，经过一段时间的磨练后，手艺得以提升。陈玉容说，今后还将不断学习，做出更美味的牛肉面。
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