老刘抄手面：开店24年，五姐妹为的是父辈手艺流传
老刘抄手面店面
特色牛肉面
◇全媒体记者
陈春燕 文/图
寒冷的天气，来上一碗热腾腾的牛肉面，暖胃又暖身。位于市中区沱中巷46号（市第一人民医院城南病区对面）的老刘抄手面已有24年历史，一直以来，深受众多食客的喜爱，这样的冷天，更是人气爆棚。
老刘抄手面，顾名思义，不仅有抄手，还有内江人最喜欢吃的牛肉面。红色汤汁，绿色嫩叶，白色面条，吃一口，味道麻辣鲜香，爽口开胃。
12月23日傍晚，20余平方米的老刘抄手面店内，8张桌子旁，坐满了吃面的、等待的食客；厨房里，切菜、煮面、加料、端面……6名身着统一碎花围裙的工作人员分工合作，井井有条。
“老刘抄手面在这里开店已有24年，她们五个姐妹一起帮忙经营。”老刘抄手面老板陈建凡介绍，老刘抄手面的历史可以追溯到他妻子刘代英的父辈身上。
上世纪五十年代，刘代英的父辈在市中区钟鼓楼附近做小吃生意，卖抄手、面等。随着时间推移，父辈的小吃烹饪技术越来越娴熟，生意也越来越好，名气也随着传扬了出去。之后，父辈将做小吃以及做牛肉臊子的技术传授给五个女儿。再后来，五个女儿传承了父辈的手艺，就有了老刘抄手面。
老刘抄手面的旁边是内江二中，许多学生常来这里吃牛肉面，有些毕业后也会特意来此回忆“青春”的味道。肖杰曾是内江二中的一名学生，现在是中国内地比较知名的街舞舞者。陈建凡说，肖杰回到家乡时，也喜欢来老刘抄手面吃上一碗牛肉面。
“这里的牛肉面正宗，放学路过，闻到牛肉面的味道都会馋得流口水，吃着味道也很好。”正在店里吃牛肉面的一名内江二中学生笑着说。
“我们的面这么受欢迎，秘诀全在于真材实料。”刘代英介绍，牛肉面臊子是到市场上挑选的新鲜牛肉制作而成，基本没有肥肉，再配以秘制调料，运用独特工艺将牛肉炖得嫩弹有嚼劲，而汤汁则飘香数米，吃上一口，回味无穷。
“每天早上五六点就要开始忙活，直至晚上八点左右，一天最多可卖出近300斤面条。”刘代英说，姊妹们都是传承和发扬父辈的手艺，以后也会传给后辈，让内江“味道”延续下去。
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