一片削面辣翻天
◇全媒体记者 黄俊钦 文/图
“机器人还会削面？太稀奇了……”2月4日早上7时许，数名围观群众的议论声，打破了万达金街的宁静。记者循着围观群众的目光看过去，一台机器人正在飞速削面。
43岁的郭良军是这台削面机器人的主人。“去年在成都旅游时，见到一家机器人刀削面馆，生意爆棚。”经商多年的他，一眼看到其中的商机，“这种面馆在内江还不多见，市场前景肯定很广阔。”
怦然心动的他，从朋友处打听到了削面机器人的出产地，“没有丝毫犹豫，我连忙付款预定了一台。”等待机器人“回家”的近一个月里，郭良军跑遍城区的大街小巷挑选店面，“辗转数地，最终选定落户万达金街。”
万事俱备，只欠“技术”。2017年11月，郭良军一个人前往成都，向一位开面馆多年的朋友“取经”。“一个多星期，基本上是呆在面馆。”煮面的火候、辣油的炒制、底料的调配……从早到晚，郭良军形影不离地跟在师傅身边，直到把每个细节都掌握牢靠。
同年12月16日，郭良军的机器人刀削面馆如期开业。
50碗、100碗、150碗……开业不到两月，郭良军卖出的面，一天比一天多。“现在，一天基本上可以保持在200碗以上。”尽管如此，他并未被火爆的生意冲昏头脑，“机器人只是噱头，品质才是一家面馆经久不衰的‘灵魂\’。”
为此，郭良军每天都会抽空去城区的各大超市、菜市场，挑选新鲜的大骨、牛肉、蔬菜等食材。“选用好的食材，味道、口碑就一定不会差。”他目光坚定地说。
有了好的食材，如何制作出好味道也很关键。“懂面的人都知道，辣油是煮出一碗好面的关键。”为炒制出香辣、地道的辣油，郭良军与城区一家老字号干货店定下长期合作关系，“茂汶海椒，是全川最好的品种，他们每周都会定时定量地提供给我。”
“郭老板，二两牛肉刀削！”上午8时30分，老顾客黄忠福如往常一样，来到机器人刀削面馆。
“好嘞！”答复一声后，郭良军旋即启动机器人。
数十秒间，一根根宽窄刚好的面条便“听话”地跳进煮锅；辣油、姜蒜、高汤……等待面熟的间隙，郭良军麻溜地调配好底料，再捞面、浇上添头，一碗香气四溢的牛肉刀削就上桌了。
“刀削面吃起来麻辣鲜香，牛肉分量也很足。”黄忠福如此评价。
郭良军告诉记者，开店以来，附近不少上班族、商家、小区住户成了面店的常客，一些食客甚至连带汤也喝了。“很多人把自己的碗留在店里，想吃面的时候就给我打电话。”
2月8日，郭良军的削面机器人将搬到内江国际会展中心，参加“甜城味 幸福年”2018·内江美食之旅活动。“希望结识到更多的餐饮同行，大家相互交流、共同进步，将内江的美食文化发扬光大。”
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