土色土香农家菜

◇全媒体记者 张生俊 文/图

在东兴区富溪镇，藏着“哒伙7”私房冷吃美食。秉承“无添加、无污染、无防腐剂、绿色健康”的理念，汲取川渝饮食文化精髓，打造出了富有四川地方风味的特色冷吃，成为了宣传四川旅游美食文化的一个亮点。

“哒伙7”私房冷吃的创始人胡頔，是一位土生土长的内江人，从小食辣的她，有着辣椒般刚猛热烈的性格。她创办的“哒伙7”私房冷吃，有冷吃兔、掌中宝、麻辣牛肉干、五香猪蹄等30余种产品，将四川鲜香麻辣的美食风味展现得淋漓尽致，也吸引了全国各地的食客。

“用料十分讲究，精选山区农家自养的家禽牲畜，肉质和口感才能有保证，而且营养价值更高。”胡頔说，为了保证食材的新鲜与地道，她经常驱车到几十公里外的小村落收购食材。尽管路途遥远，但一次也不会购买太多，她说：“食材放几天就不新鲜了，失去原有的鲜味，做出来的味道也会变差。”

保证了食材的新鲜地道，胡頔对工艺也是精益求精。她说：“一个好的厨师，做菜从来不会拘泥于既定的形式，也从来不会拖泥带水。”

麻辣牛肉干是众多食客最喜爱的冷吃美食之一。那么，它是如何诞生的呢？

胡頔介绍，将洗干净的牛肉切成合适大小，在翻滚的卤水里煨透，再加重油慢火翻炒，油慢慢浸入，牛肉重新找回筋道的口感，最后加入秘制调料。散养的黄牛肉配上地道的小米辣，香喷喷的麻辣牛肉干就起锅了，冷却之后再装入食品包装，运送到全国各地的食客手中。

胡頔还借助互联网，在网络上进行售卖，并提供一站式服务，努力打造成全国土特产、网络食品、休闲零食销售的领军人物。“我们将继续严把食品质量关，不断创新，与时俱进。”胡頔说。

2月8日，内江市将举办“甜城味 幸福年”——2018·内江美食之旅活动。胡頔表示，为回馈新老客户，增添“甜城味”，凡是购买过“哒伙7”私房冷吃美食的顾客，可凭任意购买记录到活动现场领取“哒伙7”产品一份。

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