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土色土香农家菜

内江日报 2018-02-04 11:02 大字

◇全媒体记者 张生俊 文/图

在东兴区富溪镇,藏着“哒伙7”私房冷吃美食。秉承“无添加、无污染、无防腐剂、绿色健康”的理念,汲取川渝饮食文化精髓,打造出了富有四川地方风味的特色冷吃,成为了宣传四川旅游美食文化的一个亮点。

“哒伙7”私房冷吃的创始人胡頔,是一位土生土长的内江人,从小食辣的她,有着辣椒般刚猛热烈的性格。她创办的“哒伙7”私房冷吃,有冷吃兔、掌中宝、麻辣牛肉干、五香猪蹄等30余种产品,将四川鲜香麻辣的美食风味展现得淋漓尽致,也吸引了全国各地的食客。

“用料十分讲究,精选山区农家自养的家禽牲畜,肉质和口感才能有保证,而且营养价值更高。”胡頔说,为了保证食材的新鲜与地道,她经常驱车到几十公里外的小村落收购食材。尽管路途遥远,但一次也不会购买太多,她说:“食材放几天就不新鲜了,失去原有的鲜味,做出来的味道也会变差。”

保证了食材的新鲜地道,胡頔对工艺也是精益求精。她说:“一个好的厨师,做菜从来不会拘泥于既定的形式,也从来不会拖泥带水。”

麻辣牛肉干是众多食客最喜爱的冷吃美食之一。那么,它是如何诞生的呢?

胡頔介绍,将洗干净的牛肉切成合适大小,在翻滚的卤水里煨透,再加重油慢火翻炒,油慢慢浸入,牛肉重新找回筋道的口感,最后加入秘制调料。散养的黄牛肉配上地道的小米辣,香喷喷的麻辣牛肉干就起锅了,冷却之后再装入食品包装,运送到全国各地的食客手中。

胡頔还借助互联网,在网络上进行售卖,并提供一站式服务,努力打造成全国土特产、网络食品、休闲零食销售的领军人物。“我们将继续严把食品质量关,不断创新,与时俱进。”胡頔说。

2月8日,内江市将举办“甜城味 幸福年”——2018·内江美食之旅活动。胡頔表示,为回馈新老客户,增添“甜城味”,凡是购买过“哒伙7”私房冷吃美食的顾客,可凭任意购买记录到活动现场领取“哒伙7”产品一份。

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