成渝百年老字号“廖广东”传奇
1920年代成都总府街老照片。左边店铺招牌上有“广东廖家剪”字样。 
今日春熙路地面上的“廖广东”铭牌。
民国时期成都刀剪铺的广告单。
□温涛陈伟平文/图
“王麻子”“张小泉”“廖广东”是上世纪我国刀剪的三大品牌。三大品牌分别在北京、浙江、四川，呈三角状分布。与“王麻子”“张小泉”不同的是，四川的“廖广东”是两家，一家起源、兴盛于成都，辐射川西、川北；一家起源于重庆大足，后在泸州开设总店，辐射川南、川东（当时重庆属川东地域）。
但可惜的是，1950年代后，泸州、隆昌、成都、乐山、重庆的“廖广东”刀剪店先后消失。只有宜宾的“廖广东”保持了名称，在宜宾中山街开店到1980年代末，直到城市改造拆迁后才消失。
壹 成都“廖广东”：源出石板滩，跻身春熙路
成都的“廖广东”源自广东梅州，其创立人是迁入四川的客家人后代。在岭南，由于山多地少，客家人自古以来盛行“工商食利”之风。走南闯北的客家人，往往靠“三把刀”（菜刀、剪刀、剃头刀）起家。
最早在成都一带开设“廖广东”刀剪铺的人的名字已不可考，只知道姓廖，清乾隆末年从广东梅州入川，定居在新都石板滩一带。迁入石板滩后，与早期从广东兴宁县迁入石板滩的廖明达（字体明）后代联了宗。石板滩周边五六个乡镇均是清朝初年从广东迁入的客家人，占总人数的98%以上，是名副其实的客乡。
民国时期，成都“廖广东”刀剪名声在外。成都“廖广东”刀剪铺创立于1920年代，刀剪很出名。外地人只要担东西上成都，乡民都要托付其带一把“廖广东”刀剪回来。
在一张1920年代成都总府街的老照片里，可以看到“廖广东”的踪影。总府街店铺的商招多为匾式，挂在门额上，画中最前边的左侧商店门匾上刻写“广东廖家剪”。“廖广东”店前檐下站立的两位巡警，挡住了“廖广东”的柜台，使我们不能看见柜台的陈设。但其身后能看见有一张木板凳，木板凳下有一些杂物，或许是磨剪刀的物件吧。
1920-1940年代，是“廖广东”刀剪经营的全盛时期。其经营者廖见初，是从广东梅州迁入的客家人第5代。成都城守街49号，是“廖广东”刀剪铺的总号。
老成都以前的肉铺，地上大都铺设红砂条石，避免湿滑。“廖广东”刀剪铺老号也采用红砂条石铺地，并做有石质柜台，上面磨刀方便，放的金属物品也不会损坏柜台。
顾客通过石柜台记住了“廖广东”，后来，成都“廖广东”干脆注册了“石柜台”商标，并在广告单上注明“请君购货，认明牌号，注意商标，谨防假冒”。在那个年代，“廖广东”的商标已得到知识产权保护了。
1940年代初，“廖广东”刀剪铺进入春熙路，在春熙路北段开设了一家分店。只要是在“廖广东”买的刀剪，日后均可免费磨刀。于是，石柜台成了“廖广东”的形象标志。
此外，“廖广东”还在川南乐山城里的玉堂街开设了两个分店。1940年代中期，“廖广东”与“张小泉”“王麻子”一道，成为我国刀剪的三大品牌。
与“王麻子”刀剪不同的是，“廖广东”老号的当家人只有廖见初从事过打铁，廖见初经营后，已基本不再从事打铁，他的刀剪货品都是现钱收购得来，再专门刻上“廖广东”的字样，贴牌销售。
成都自秦汉以来就有冶铁、生产铁制工具的传统，遍布郫县、新繁、金堂等村镇的铁匠铺不计其数。郫县犀浦场一家私人作坊的药刀打得好，刀剪能进入商业名街“廖广东”刀剪铺，供方当然乐意并引以为傲。而“廖广东”刀剪铺把收购而来的刀剪标上商标，卖得快就赚得欢。合作久了，有稳定可靠的供方作保障，因此供销双方形成紧密的商业同盟。
除销售大量刀剪外，“廖广东”还自造或从外地购进苏白铜剃刀、桑剪用刀、厨用汤瓢、新式洋刀、医用刀针、银铜水烟袋，以及各式罩钩衣钩、西餐刀叉、墨盒笔架等。这些打有“廖广东”记号的东西，能保存到现在的，都是收藏市场的抢手货。
“廖广东”刀剪铺在1960年代中期关停，其石柜台标识也走进了历史。在今日春熙路北段，地面上有反映“廖广东”当年盛况的铭牌，供游客回味那段历史。贰 泸州“廖广东”：创自龙水场，分店遍渝宜
在成都“廖广东”经营的同时，泸州也有一家“廖广东”名扬川南、川东（今重庆）。它的创始者，同样源自广东梅州的客家人。
泸州“廖广东”的创始者叫廖清和（1888年-1957年），祖先于清朝乾隆年间入川，定居在重庆府大足县龙水场（今重庆市大足区龙水镇）。
清朝中后期的龙水场，位处成渝交通干线上，往来人员络绎不绝，街上店铺林立，成为吸引远近农民前来交易的重要市场。商业的繁荣，催生了铁器业的发达。场上的铁匠铺内，货柜、货架上，各种刀具琳琅满目。拉风箱、化铁水，打铁工人忙忙碌碌，叮叮当当打铁声不绝于耳。
清朝末年光绪、宣统年间，廖清和及二弟廖清顺、三弟廖清华、四妹廖清楷，开办了刀剪铺。
1910年春，廖氏四兄妹商量，不如到川南寻找机会。于是，兄妹四人离开龙水场，向西迁到叙州府隆昌县（今内江隆昌市），在县城里开了一家铁匠铺并兼经营生产刀具。
隆昌位于成都到重庆的东大路上，由此可西到自流井、叙府，南往泸州。廖氏四兄妹不仅在此赢利丰厚，而且廖清楷还在此收获了爱情，嫁入了一家好人户。
1914年底，完婚后的廖清楷接下隆昌店的经营。1915年初，廖清和三兄弟离开隆昌，南下泸州打拼。
三兄弟到达泸州后，廖清和选定了泸州忠孝路上的门市；廖清顺选定迎晖路上的门市；廖清华久选门市未定，在与廖清和共同经营一段时间后，到泸州上游的宜宾中山街大碑巷口对门开设门市经营。
廖氏三兄弟拜会当地袍哥头目拿顺言语，开起了“廖广东”刀剪行，主要经营剪刀、菜刀、镰刀、弯刀、砍刀、铜烟杆、水烟具。
“廖广东”招牌正中上方挂着一个金属打制的牛头。廖清和的是总号，在牛头和字上涂的金粉，人称“金牛廖广东”；廖清顺的在牛头和字里涂上白漆，人称“白牛廖广东”；廖清华的招牌中牛头和字里涂上铜黄色漆，人称“铜牛廖广东”；廖清楷在隆昌店招牌的牛头和字里涂上土色漆，人称“铁牛廖广东”。
1936年，廖清顺在泸州三牌坊开起第二家“白牛廖广东”店。1941年，廖清和的长子廖显文到重庆打铜街2号开设刀剪店，沿用其父的“金牛廖广东”招牌。
至此，泸州“廖广东”在隆昌、泸州、宜宾、重庆4地共开起5个“廖广东”刀剪店，有各类员工120人左右。
泸州“廖广东”在廖清和的带领下，非常注重创建品牌意识，高度重视商品质量。他们采取抱团采购方式，四兄妹共同在大足县龙水场找质量最好的一家，定点采购半成品，以降低成本。统一锻造，半成品运到泸州后进行加工、焠火、打磨，刻上“廖广东”字样后，再分给隆昌、宜宾、重庆店销售。“杀猪交账”，就是批发给周边县和乡镇，允许在有人担保的情况下赊账，卖完后付款。此方法大受欢迎，使“廖广东”的销售量逐年扩大，知名度不断提升。
据廖清和的孙子廖世明回忆，在1940年代初期，成都“廖广东”的廖见初曾到泸州与廖清和见面，除叙宗族情谊、交流工艺外，双方更着重提到不相互拆台，要共同维护“廖广东”品牌。双方所销售的刀剪上都刻有“廖广东”字样，但不同的是，成都“廖广东”的包装纸上印有“石柜台”注册商标，而泸州的“廖广东”则没有。
清代以来，在四川以“广东”或“广”字为铺号的商家还有很多，它们散布于成渝地区的各个乡场，见证了移民与商业的相互交融，更体现出清代四川内陆经济与沿海的互动贯通，“廖广东”是其中的杰出代表。
令人遗憾的是，这一由广东迁川廖姓客家人共同创立、分别起源于四川和重庆、名列全国三大刀剪品牌的“廖广东”，最终未能保留下来。
随着成渝双城经济圈建设的不断推进，“廖广东”这一传统品牌还会重出江湖吗？
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