《芙蓉话旧录》里的天府成都
□林赶秋/文江宏景/摄影
成都平原是中国最富饶的平原，丰富的水力产生了不少面粉和油磨坊，平原上道路四通八达，交通密集，船可以从灌县、成都和江口到达长江，农业欣欣向荣，平原是一幅乡村和平安宁的图画
“成都平原是中国最富饶的平原。一年可收三熟或四熟。主要物产是大米、丝绸、鸦片、烟草、糖、红薯、靛青、桑皮纸、菜油和其他油类、玉米、棉花，还有各种水果和根茎作物，香瓜和西瓜产量惊人。丰富的水力产生了不少面粉和油磨坊，平原上道路四通八达，交通密集，船可以从灌县、成都和江口到达长江。多彩的树林中能看到桔子，混杂在鲜艳的枝叶中，桑树很多；到处都在纺纱织布，土地没有杂草，看起来仿佛是用泥刀和耙子在耕作，如爱默生曾贴切地说，“耕种是用铅笔而不是犁”。常有一些小庙，或不如说是神龛，由实体的砖石造成，供奉土地神，偶像上附有露天的浮雕，龛前香火不断。整个白天，独轮手拖长的吱嘎声没有片刻的安静，农业欣欣向荣，平原是一幅乡村和平安宁的图画。”
上述是英国旅行家伊莎贝拉·伯德·毕晓普于光绪二十二年（1896）亲眼所见的成都风光，跟光绪时举人周询看到的并无二致，只不过周氏用笔极简，竟以“平原沃壤”四字了之；再费辞，也不过“民物殷阗，地广土沃”“田土沃衍，人民繁庶”数语而已。
在《周询笔下有趣的成都史地人文》一文（见2018年1月12日《成都晚报》）中，我们对周询的介绍太过简略，现据相关材料补说几句。周询，字宜甫，晚号逢庐老人，贵州麻江人。生于清同治四年（1865），卒于1950年。光绪年间举人，曾任隆昌、华阳县知县，广安州知州，后供职四川督署文案，历事三帅，以勤于职守，为总督岑春煊、锡良、赵尔巽所赏识。辛亥革命后，一度出任巴县知事，未几去职，相继任成都、重庆中国银行经理。晚年潜心著述，写有《蜀海丛谈》《芙蓉话旧录》等书十数种。
下面拟从《芙蓉话旧录》各卷内摘引一些涉及天府文化的段落，依旧略加解读，以填补前文的不足与未逮。
成都这个地名始于周朝末
作为地名，“成都”到底始于何时呢？《芙蓉话旧录》卷一“县界”篇云：“成都之名，始于周末。”这个论断是对的。倘若再表达得准确点，可以说成：始于战国。在《庄子》《尸子》《吕览》等传世的战国文献之内，“成都”二字就已屡见不鲜，但均为“成为都市”之意，并不特指成都这个地方。“成都”作为地名，则较早见于上世纪考古发掘的战国文献之中或战国文物之上。1975年在湖北省云梦县睡虎地秦墓内出土的竹简本《南郡守腾文书》中提及了两次“成都”，该文书作于公元前227年，说明在此之前，成都作为地名就已为民众所知。1985年荥经出土的“成都矛”和2017年蒲江出土的成都矛，其上虽均有“成都”二字铭文，但都无法确定其具体的铭刻年份。1987年在广元市青川县白水区出土了一件战国铜戈，上有“九年相邦吕不韦造……成都”等铭文。其准确年代为公元前238年，是目前已知的“成都”作为地名最早的文字记录。
清代成都名胜
惟草堂、武侯祠、薛涛井、濯锦楼数处
锦江区江南馆街北侧发现的唐宋街坊遗址里，有纵横交错长达数十余米的铺砖街道，用特制的细长条形砖竖砌而成，或呈“人字形”，或呈“回字形”。路面中间略高于两侧，路面有明显的车轮碾压痕和使用损坏后的修补痕迹。那么，清代成都的街道又是怎样一种状态呢？《芙蓉话旧录》卷一“街道”篇云：“清季开办警察时，全城四门及附郭街道，大小共五百有奇。时未改筑马路，街面最宽者为东大街，宽约三丈。次则南大街、北大街、总府街、文庙前后街，皆二丈许。其余多不及二丈，惟科甲巷最狭，阔仅数尺。各街面悉敷以石板，两旁有阶，高于街面四、五寸，阶上宽二尺内外。两旁人家屋檐悉与阶齐，雨时行人可藉檐下以避。水沟悉在阶下，平时与街面同覆以石，故俗呼‘阴沟\’。每岁春夏间，必启石疏浚一次。城内外各街平坦，无一陂陀。地势以中暑袜街、提督街一带为较低，遇霪雨时，恒患积水。全城沟水多汇于金水河及护城河流出，城内又有巨塘十余处，亦可受水。”
“城内之金水河及护城河皆岁久淤浅，河身复狭。两岸居民多倾弃尘秽，且就河边捣衣涤器，水污浊不能饮，故城内触处皆有井。”《芙蓉话旧录》卷二“饮料”篇如是说，“成都古称‘陆海\’，土甚薄，凿二丈许即得水。各街既有公井，人家亦多有私井，私井听邻近汲取者亦多，故井水最为普通。”周询对“陆海”一词的理解，好像有点望文生义。山川物产富饶，恰似大海包含万物，谓之陆海。古人最初称关中为“天下陆海之地”，后来移指成都平原。正如“沃野千里”一词，最初也是赞的关中，后来几乎变为成都的专属写照了。
在千里平原之上，成都四面“平衍无山，山之最近者亦在六七十里外。城中人有生长未尝远行者，至不知山作何状。城内最高楼上，遇晴霁时，可微见灌县一带山影，然亦不过翠痕杳霭而已。城外可供游眺者，惟工部草堂、丞相祠堂、薛涛井、濯锦楼数处名胜。”《芙蓉话旧录》卷四“游览”篇这样写道。周询认为，成都游览之胜地，“舍此数处，即无可纪”。至今，这几处仍是成都的特色景点。
陈麻婆豆腐清末每碗售钱八文
成都倒是有许多名小吃给周询留下了深刻印象，其《芙蓉话旧录》卷四“小食”篇载：“市上如水饺、肉包、豆花、汤元、油条、馎饦等类，皆各地最普通之小食品。（馎饦，成都呼曰‘锅魁\’）此数种中，当日成都，亦不乏出类拔萃者。水饺，各小食店皆售之，而以冻青树街之亢姓为最驰名。亢姓业此始百年，专售水饺一种，以生肉为馅，每枚售钱二方。每日用肉若干斤，面若干斤，皆有一定限度，售毕即停贸，往食者稍晚即不能得。调和极精，尤以辣子末（俗呼‘辣子面\’）为他家所不及，故多专购其辣子末作家常之用，且赍至远方馈人者，亢姓亦以此致富。肉包，最早以老玉沙街口者为最，每枚三方，购至十枚，则减为二十八文；兼售汤元，亦极精细，每枚二文。后三倒拐街之王姓亦继起有声，王姓兼售蒸饺及酿肠，亦色色精美。其蒸饺、肉包之价，与老玉沙街之肉包同。豆花，各饭店均有，然以山西馆街者为最善，专售豆花，连调和每小碗钱三文，不兼售饭，只兼售锅魁以佐之，每日食者几无虚席。又北门外有陈麻婆者，善治豆腐，连调和物料及烹饪工资一并加入豆腐价内，每碗售钱八文，兼售酒饭。若须加猪、牛肉，则或食客自携以往；或代客往割，均可。其牌号人多不知，但言陈麻婆，则无不知者。其地距城四五里，往食者皆不惮远，与王包子同以业致富。油条更为普通，由作坊发与各小贩用扁竹篮盛往各街叫卖，家家皆可就门前购食，每条三文，购至三条，则减为八文。锅魁每枚四文，购至两枚，则七文，三枚则十文。又洗沙包子，作方形，上印“囍”字，大倍于肉包，每枚四文。米蒸黄糕，每枚二文。当时成都人家，殆无不以此数种作早点者，亦生活低下之一斑也。”
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