内江“好吃嘴”们的梦想 我们今天帮你实现了
◇本报记者 丁洁 文/图
民以食为天，食以味为先，想必在资深“吃货”心中，最大的梦想莫过于吃遍天下美食。对于内江的“好吃嘴”和周边游客来说，这个梦想即将实现。“甜城味 幸福年”2018·内江美食之旅活动，将于今日在内江国际会展中心启动，为期三天的集中展示后，在长达23天的美食之旅中，八方食客可尽情穿梭于甜城各个餐厨飘香之地，感受体验美妙的“甜城味”！
据介绍，此次活动参展商家，全部是内江各县（市、区）精选的实体店，也是各地“好吃嘴”们心中的口碑好店。参展商家共分为4大类，分别为小面、汤锅、小吃、冷菜，共计80家。走进展会现场，可以一次尝遍各县（市、区）的美食，免去奔波至当地试吃的辛苦。若是有空，还可以去店子里慢慢吃个够！
为方便食客在令人眼花缭乱的展场中直奔自己心仪的美味，记者为大家搜罗来美食资料一份，请大家“按图索骥”，提前规划好试吃路线——
1 甜城美食之小面：唤醒城市的美味
一年四季，不少内江人的清晨是被一碗小面叫醒的。晨曦微光中，面汤的热气扑面而来，给人暖胃暖心的感觉。其中，内江牛肉面闻名遐迩，据说这也是著名国画大师张大千喜吃善做的面食小吃之一。
内江的面食，品类丰富，享誉省内外，其中最受欢迎的便是内江牛肉面。面条细滑，牛肉鲜香，麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。据说，这是四川老兵以“小碗红汤牛肉”改良而成。
在此基础之上，勤劳聪慧、热爱美食的内江人，又发明或改良了多种口味的臊子，比如杂酱、红烧肥肠、鸭肠等，都成了内江小面中的“名角儿”。
在此次美食之旅中，各种口味的内江小面将竞相亮相。此外，还有刀削面、肥肠粉等美食前来比拼美味，任你选择。
2 甜城美味之汤锅：暖胃暖心的佳品
羊肉汤是中华民族传统美食，各地有不同的吃法。在寒气袭人的冬日里，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，会让全身充满融融暖意。
而在内江，特别是在隆昌和威远，你会发现，羊肉汤一年四季都是老百姓的心头好：早餐、午餐、晚餐，甚至宵夜，大大小小遍布街头的羊肉汤馆，总有络绎不绝的食客……
寒冬时，一碗羊肉汤，暖胃暖心；平常里，一碗羊肉汤，愉悦舌尖。有羊肉汤的日子，充满着美好与安宁。
上世纪30年代，内江餐馆里卖的是碗碗羊肉汤，讲究羊肉的原汁原味，蘸碟只有盐和豆油，在其后二三十年里，这成了内江羊肉汤的蘸碟“标配”。内江人偏爱这样的味道，追求羊肉最本真的香醇。
威远自古以来就有喝羊肉汤的习俗，也丰富了内江整个羊肉市场的“味碟”，是威远人最先将七星椒剁碎后加入蘸碟。而隆昌则是将豆瓣海椒淋上辣油，蘸羊肉吃也别有一番风味。
近年来，内江一些羊肉汤馆还将新鲜无花果加入了羊肉汤内，两者搭配起来，口感叠加出一种鲜甜，让人回味无穷。无花果的蛋白酶和多糖，会让羊肉在炖煮过程中肉质变得更加细腻。
在内江，几乎每家羊肉汤馆门口都要放上一个木架，上面并排挂着新鲜宰杀的羊，肉色鲜红有光泽，肉细而紧密。生意最好的时候，现杀现煮，一天卖十多只羊都不在话下。
而喝羊肉汤也是有讲究的——一定要把羊肉“养”在碗里，汤喝得差不多时，要提前喊老板“涨水”（加汤的意思），这样羊肉才更鲜嫩，汤汁也更醇正。
内江羊肉汤到底哪家更鲜？来美食之旅展场，一试便知。
3 甜城美味之特色小吃：怀念 “儿时的味道”
内江，因盛产甘蔗而得名甜城。甜，是内江最重要的味道。
上世纪80年代至本世纪初，内江餐饮业出现朝气蓬勃的发展势头。内江菜开始融合外来菜系特色，同时继承地方风味，形成了“甜食风味”“大千风味”“小吃风味”等。风味的丰富和提升，对内江地方特色小吃产生了较大影响。
甜城的“甜食文化”经过深入挖掘，成就了内江一大批特色小吃。知名的有焦皮酥、赖包子、凉蛋糕、糖油果子、椑木镇油炸粑、蜜味糍粑、黄粑、凉糕等一系列风味小吃，部分名小吃还被收入《四川小吃》和《中国名小吃》等多部书籍中。
内江的糖制产品——蜜饯是著名的地方小吃，选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为原料，使用传统的生产工艺，经过十几道工序精工细作而成。
在内江人的甜蜜记忆里，蜜饯不可或缺。桔饼蜜饯，色泽红亮，滋润化渣，有止咳化痰，开胃健脾等功效；天冬蜜饯，色白晶莹，甘爽宜人，有润脾养胃，清热生津之作用；樱桃蜜饯，形似玛瑙，其味香甜……蜜饯品种繁多，各具特色，深受老百姓喜爱。
除此之外，内江的特色小吃还有许多，如手工花生糖、一品德风干鸡、王记牛肉干、金丝牛肉、黄氏吹糖人、水糖冰粉等，它们共同组成了内江美食文化中不可缺少的一部分，也成为许多内江人怀念的“儿时味道”。
在这一次的美食之旅中，各色小吃将齐聚展场。来体会一下甜城的甜，回忆一下儿时的味道吧！
4 甜菜美味之冷菜：川菜中耀眼的明珠
冷菜，又称凉菜，是川菜中的一颗耀眼明珠。在类型上，以取材广泛、菜式多样著称。如今，凉菜作为宴席中最先上桌的菜肴，往往装点着整个宴席的“门面”。因其制作简便，受众面广，又成为流行于街头巷尾的便民美食。在许多人眼里，凉菜即 “方便菜”，将各种肉类卤上一锅，切好后拌上佐料就能食用；蔬菜类凉菜更是简单。实际上，在传统制作方法当中，凉菜是十分考验厨师手艺的。
内江凉菜经历了由相对单一，到种类繁多的转变。上世纪60年代前后，内江市场上出售五香味的猪肉制品，被称为“烧腊”，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪尾巴等，切薄片后，拌上调料便成了一道美味凉菜。
之后，街头开始大规模出现凉菜店和卖凉菜的路边摊。销售的凉菜也不再局限于猪肉制成的烧腊，而增加了各种制作方式的牛肉、兔肉和鸡鸭肉，以及蔬菜制成的凉拌菜等。因此造就了广场路、文英街、大西街等“好吃街”。
而随着时代的发展，保鲜技术的进步，内江凉菜也搭上了电商的快车轨道，这种送到家的美味，逐渐成了年轻一辈的心头所好。
凉菜、小面、汤锅、小吃，今天，美味荟萃，香飘四溢。无论你是老的小的，喜欢甜的辣的，2018·内江美食之旅，定能让你找到喜欢的味道。还等什么？带上家人，约上亲朋，来国际会展中心感受浓浓的甜城味，过一个红红火火的幸福年！
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