一碗凉粉解乡愁
◇本报记者
梁盛贵文/图
在隆昌一条比较隐蔽的小巷里，有一家刘记川北凉粉，回头客不计其数。很多长年在外的隆昌人，回到家乡一定会去吃上一碗，有人甚至打包带到外地。
刘记川北凉粉在隆昌公馆巷开了9年，原名伤心凉粉。老板刘华健说，他和妻子陈艳原来做服装生意，看到隆昌凉粉生意不错，便改行卖凉粉。为了做好凉粉，他专程去外地学习了一个多月。
每天早上天未亮，刘老板就起床制作凉粉。将适量的粉加水搅拌成粉浆，然后倒入锅中不停搅拌，并控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入盆里自然冷却、定型。冬季，刘老板早上5点起床做凉粉，等到8点多，凉粉就已完全凝固凉透，可以出售了。
刘老板销售的凉粉有3种，分别是黄凉粉（豌豆凉粉）、刮刮粉、黑凉粉（红苕凉粉）；两个味道，即麻辣味和甜酸味。顾客来了，夫妻俩将凉粉均匀地切成细条，加上盐、酱油、醋、花椒水、蒜水、大头菜、花生米等，再淋上红亮喷香的辣椒油，撒上新鲜的葱花，一碗美味的凉粉就做成了。
冬季虽是凉粉销售的淡季，但刘记川北凉粉每天也要卖出几十上百碗；夏季旺季时，一天卖两三百碗是常事，多的时候会达到四五百碗。
陈艳说，他们的顾客遍及大江南北，打包带到重庆、成都等地的人很多。去年春节，一名从延安回来拜年的隆昌人，返程那天早上，他在亲戚的带领下来吃了一碗黄凉粉，离开时打包了20多碗带到延安。
家住牌坊街的方大爷，经常光顾刘记川北凉粉，他觉得这家店的凉粉味道正宗，辣椒油特别香。
隆昌凉粉店众多，为何刘记川北凉粉能吸引如此多顾客？夫妻俩自信满满地说：“我们家的凉粉都是本色本味，绿色食品。辣椒是炒了后捣碎的，特别香。”
刘记川北凉粉不仅卖凉粉，也卖凉皮、凉面、水面、水粉等，夫妻俩表示，希望通过“甜城味 幸福年”——2018·内江美食之旅活动，让更多人了解和喜欢隆昌的凉粉。
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隆昌新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离隆昌市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。