仪陇小作坊飘出“新味道”

消费质量报 2022-03-22 10:36 大字

仪陇县新政镇多蜜糕点加工坊是全县糕点销量最大的作坊,2021年3月,该作坊决定重新选址扩建,仪陇县市场监管局采取“提前介入、超前服务”的模式,从生产区布局、原料采购、设施设备、加工工艺流程等各环节对其进行把关指导,制定了6S现场管理制度,并为其注册了商标。目前,该作坊在全县拥有9家销售门店。

标准“开路”,提前介入引导

多蜜糕点加工坊是仪陇县推进食品小作坊提档升级的一个缩影。在“样板间”的带动下,2021年,全县有60余家传统食品加工小作坊主动加入小作坊示范点建设。

制定标准,推动行业规范。结合全县小作坊水平高低不同现状,制定“三类”分级评定标准,明确通过环境清洁、设备更新、人员培训、制度完善等方式全面提升改造。

夯实基础,全程引导规范。按照“一坊一策”要求,该局对60家小作坊逐户上门指导服务。

多管齐下,激发产业活力

为了让小作坊有“大奔头”,仪陇县市场监管局不断推出更多创新做法。

统筹协调多方力量。协调小作坊向乡镇(村委会)租借国有粮库,解决小作坊场地问题。

组织开展集中送检。工作中发现,不少小作坊存在送检取样不规范、送检困难、不合格指标整改不达标等问题,该局立即联系有资质的检测机构对全县60余家小作坊产品进行集中取样,统一送检,同时针对检验中常出现的问题,邀请检验机构免费提供培训。

积极争取奖补政策。根据规定,对“名优特”小作坊,每家一次性补助2万元;对“示范作坊”,每家一次性补助1万元;对“阳光作坊”,每家一次性补助5000元。

问题导向,提升监管效能

健全小作坊风险分级监管。实施食品小作坊风险分级管理,对应小作坊ABCD风险分级划定对应的4个监管级别,确定日常监管方式。

实行小作坊食品“负面清单”管理。制定小作坊食品目录管理制度,建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。

借力“互联网+”打造“阳光作坊”。依靠互联网技术,对小作坊生产区域和农贸市场销售摊位分别安装监控摄像头、显示器,将食品生产加工全过程影像在消费场所实时播放,并实现“画面可储存、问题可核实、事故可追溯”。

目前,小作坊示范点现场验收工作已圆满完成,2家小作坊成功升企,45家食品小作坊符合建设验收标准(名特优作坊7家,示范作坊15家,阳光作坊23家)。蒋杼言

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