春季到 野菜俏 切记尝“鲜”莫尝“险”
近日，随着春回大地， 野生椿芽、折耳根、胡葱等野菜相继上市，不少市民纷纷买来尝鲜。
野菜上市 市民买来尝鲜
近日，记者在顺庆区鱼米巷看到，几个菜摊上摆放着野生折耳根、椿芽、胡葱等各种野菜，不少市民正在选购。“初春时节正是各种野菜成熟的时间，每年也只有在这个时候能够品尝到新鲜的野菜。”市民李霞一边挑选野生折耳根一边告诉记者，就拿折耳根来说，春季的野生折耳根和冬天里的种植折耳根就大不相同，从外观上，野生折耳根叶子的颜色深邃、根部较细；同时野生折耳根的香味更加醇厚，口感也更加清脆。
“最常见的春季野菜就是野生折耳根了，我家附近的山上漫山遍野都会生长折耳根，每年这个时候我就会采摘大量折耳根然后到市场上来销售，不用多久就会被想要尝鲜的市民一抢而空。”市民肖芳告诉记者，现在就是吃野生折耳根的最好时间，等过几天气温升高，野生折耳根中的水分少了， 吃起来就会感觉“老”了。
椿芽最贵 一公斤接近200元
记者在采访中了解到， 虽然都是春季野菜， 但是不同的野菜价格却不一样， 市场上最便宜的春季野菜是野生折耳根， 最贵的则是野生椿芽。“野生折耳根的数量很多，几乎每个菜摊都有售，每公斤大概在24元左右。” 菜商李华告诉记者， 椿芽则不会按重量来销售， 一般是将椿芽扎成一小束一小束的， 每束椿芽20根左右， 重量大概在50克，价格却在16元至20元，平均算下来， 每公斤椿芽的价格接近200元。
“虽然椿芽价格较高，但是每天购买椿芽的市民却是络绎不绝， 往往一小盆椿芽不到一会就卖光了， 一般想要购买椿芽的市民往往8点左右就会到市场来。”李华告诉记者， 常见的还有胡葱、清明菜等，大多数春季野菜都能够凉拌着吃，调配爽口的辣椒油吃着开胃解馋，听说营养也很丰富，都说比普通菜吃了更好。
尝鲜小心 不要误食中毒
不少市民爱吃春季野菜，那么吃野菜有什么讲究呢？记者在采访中了解到，大多数春季野菜因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感， 深受人们的喜爱；其含有丰富的蛋白质、 氨基酸、多种维生素和矿物质等活性成分。“野菜虽然营养价值高，但是并不建议大家常吃野菜。”营养师李萍告诉记者，野菜生在野外， 其生长环境不明确，万一其生长的土壤中重金属超标或是有放射性物质等污染物，反而对身体有影响；而且，很多野菜在生长过程中很可能沾染上寄生虫等，最好不要直接凉拌。
同时，据李萍介绍，部分市民热衷去郊外挖野菜，可能挖到一些不了解的野菜，从而发生误食中毒的可能性。还有些野菜有特殊的吃法，例如黄花菜如果没煮熟就吃，就会中毒。一些野菜和有毒的野菜长相相似，万一区分错误误食，也可能引起中毒等，因此，不认识的野菜千万别吃。同时，因为野菜的成分不明确，大家常吃自己平常接触少没有产生抗体的食物， 也容易引起过敏等反应。
南充日报社全媒体记者 张瀚誉 文/图
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