腊八节来碗腊八粥
“过了腊八就是年”，今年是农历的腊月初八，扑面而来的就是腊八粥的甜香，这甜香氤氲着家的味道，也酝酿着春节的喜乐。
商场超市里，咸的甜的、荤的素的，各色年货卖得红红火火；大街小巷，家家户户灌香肠、腌腊肉、打扬尘，忙得不亦乐乎，传统年味正越来越浓。
今起，本报“城事·生活”《年又来》栏目又拉开序幕，在接下来的日子里与读者一起扫年货、寻年俗、品年味，共同迎接牛年新春。
今（20）日是我国传统节日“腊八节”，今天还是“大寒” 节气的开始。 民俗专家表示，“腊八”巧遇“大寒”比较少见， 在寒冷 的 “四 九天”，喝上一碗飘 香 的 腊 八粥， 别有一番滋味。
煮腊八粥 相关食料早早上市
庆祝节日最简单也是最传统的方式，就是美食了。昨（19）日上午， 记者从市内各大农贸市场了解到， 围绕腊八粥主题的食料已早早上市。 街头的超市、 杂货铺、粥店等也纷纷抓住商机，提前打起了腊八粥的招牌。记者发现，已有不少市民开始提前准备腊八粥的食材了， 其中以豆制品、干果、杂粮为主。虽然一些地方有卖搭配好的腊八米， 但市民还是喜欢自己搭配。
通常来说，市民做腊八粥的食材虽有不同，但是几味主要的粗粮还是会有的，包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
南充人吃的腊八粥有一种风味，那就是咸。不少人家喜欢在腊八粥里面加入新装好的香肠腊肉， 给腊八粥增添更多年味。做咸腊八粥的时候，会在原有各种食材的基础上，增加更多风味。把腊肉香肠爆炒之后加入到熬好的粥中， 再熬一会儿，把腊味和肉味熬进粥中，那味道真的是咸香可口。
不过， 现在很多家庭崇尚低油低脂，腊八粥的配方因人而异，有些人把腊肉换成了新鲜排骨，杂粮和菜也随意搭配。庆祝“腊八节” 网络直播线上展示
据了解，去年“龙蟠腊八节”非常热闹, 那么今年有什么活动呢？作者昨日采访了举办“龙蟠腊八节” 的相关负责人袁毓， 据介绍,嘉陵区龙蟠镇高桥坝村“群众文化广场”，工作人员正在对活动现场进行布置， 主要通过网络直播形式进行线上展示。
“龙蟠腊八节”今年虽然没有“坝坝演出”和“坝坝宴”，但是“腊八节”也不能少了腊八粥，目前，广场上已经支起了几个临时的大灶台和大锅， 当天还是要煮几锅香喷喷、热腾腾的“腊八粥”小范围地给附近的乡亲们和敬老院的老人施粥。同时，一些乡亲们也为“腊八节”准备了传统的“米豆腐”跟“农家土腊肉”“农家土香肠”等自制年货， 计划在腊八节当天通过网络直播带货。
腊八粥食俗 已有千年之久
市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍，腊八粥食材搭配较为丰富，符合营养学上食物多样性的标准， 并且豆类、谷物中的营养物质搭配起来可以起到互补作用，能够满足人体多元营养的需求。但同时，高盐、高糖等的部分食材对于高血压、糖尿病等特殊人群来说就不能任性添加了， 只有根据需求科学、适量地添加各类食材，腊八粥才能发挥出有益作用，体现出营养价值。
据介绍， 腊八粥一旦添加了大家喜爱的腊肉或腊排， 因含盐量增加容易上火， 如果再添加大枣、枸杞过多，会让一些阴虚火旺体质的市民上火， 发生牙龈肿痛或口舌生疮。
据西华师范大学历史文化学院教授、民俗专家潘家德介绍，腊八节，最早开始于宋代。古人每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
一般来说， 四川人吃腊八粥都是凑八种食材搭配起来煮粥，一些食材也带有特殊的意义，但是腊八粥的“腊”是指腊月，和腊肉没什么关系， 喜欢加腊肉和腊排骨是四川人吃腊八粥的特色。不过， 现在大家吃腊八粥更多的是表达一种对养生的追求， 所以很多老人会说“腊八粥吃了身体好”等。
南充日报社全媒体记者 王治钦
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