“三伏天”没食欲 可加点“水中之物”
“三伏天”常常让人感到酷热难耐，胃口也不佳，不少市民咨询有什么方法能够改善这种情况？ 记者昨（11）日就此采访营养师和中医得知， 缓解胃口差的最佳方法就是用“好吃”的来调剂，“三伏天” 更要保证营养摄入。
“三伏天”更需保证营养摄入
“最近实在太热了，也没啥胃口， 每天就喝点稀饭来解决。”市民张女士说，最近她们全家一天三顿都吃的稀饭。“进伏后，我吃得明显少了，孙子更是不想吃东西， 吃一点点就说饱了。”市民王女士说，为了能让孙子多吃点， 她煮了不少消暑的绿豆汤喝， 但效果依然不太明显。
“‘三伏天’清凉解暑的粥是不少家庭的主食， 结果还没到下一餐时，就经常感到饥肠辘辘，影响学习和工作的效率。”市中心医院临床营养科副主任医师杜宗汉在接受记者采访时说，稀薄的粥、汤属于流质食物， 它们都有体积大、 热量密度低的特点，因此，当时觉得饱了，但还不到下一顿饭时就会出现饥饿的感觉。随着气温的攀升，“三伏天”反而会使机体对蛋白质、 矿物质、维生素和水等需求量增加。
那么，“三伏天” 如何保证机体的营养需要呢？“要适当增加蛋白质摄入，其中优质蛋白质应占一半以上。含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。”杜宗汉说，还要多吃含钾、钙、镁、铁等丰富的食物。缺钾是引起中暑的原因之一，因此膳食中应多搭配一些含钾丰富的食品，如蔬菜和水果、豆类等；绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁；奶及奶制品、大豆及其制品都含有丰富的钙；动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，含量丰富吸收好；动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。
另外， 要及时补充水分和盐分，按出汗量多少饮水，出汗量多，饮水量就应适当增多；不能等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次，可选用白开水、茶水、柠檬水等。
“水中之物”有助于养护脾胃
为什么人们一到“三伏天”就容易没食欲呢？ 据市中医医院内科主任中医师杨莹洁介绍，这与南充的气候特点有关。
“南充的‘三伏天’以暑湿夹杂为特点，天气又湿又热，湿邪和热邪很旺。” 杨莹洁说，这两种邪气最容易侵犯人体的脾胃，导致胃口变差，尤其是脾胃功能不好的人。
胃口不好是应该“顺其自然”少吃一点，还是应该改善胃口呢？杨莹洁说，人每天活动需要能量来源， 不能胃口不好就不吃。 不吃东西或吃得太少都容易导致营养不均衡， 带来负面的影响， 所以应该采用各种方法增进胃口。 改善胃口其实未必需要吃药，可以通过正确的饮食方式，选择适合的食物， 加点“水中之物”，既能增进胃口，又能够达到养生的目的，一举两得。
“莲藕、莲子、芡实、菱角、茭白、荸荠等，这些水生的食材都是适合‘三伏天’食用的益身食材。”杨莹洁建议， 市民可以烹煮一些用莲藕制作的菜品， 既有助于开胃醒脾，又能清热降火，可把它与猪肉、鸡肉等进行搭配，不仅能让菜品的补身效果更好， 对增加体力有所帮助， 清甜的莲藕还能掩去肉材自带的杂味。
此外， 芡实同样可以帮助“修复”因贪食凉食而损伤的脾胃。不仅如此，能够经受长时间炖煮处理的芡实， 很适合加入汤菜、 粥品中进行烹煮。“三伏天”制作流质餐食，可以适当添加一些芡实， 特别是在烹煮甜汤时，将芡实与银耳、山药、莲子、枸杞、冰糖炖成汤品，或将芡实与红豆、 薏仁一起慢炖成粥来食用，皆有益于养护脾胃。
而与茭白、荸荠的爽脆质地不同，肉质较为绵软的菱角因内含淀粉量较高，食用后会给人带来一定的饱腹感，蒸、煮、炖等方式皆可。“三伏天” 吃些菱角有助于补养脾胃，起到清热祛暑的作用。杨莹洁同时提醒称，因菱角含有较多的淀粉，其含量不亚于一些主食，对于正在控制体重或是在减重的人，要记得控制菱角的食用量，以免造成热量的过度摄入。
南充晚报记者 祝真珍 文/图实习生 沈若澜
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