今日腊八节 来碗腊八粥

南充晚报 2020-01-02 04:13 大字

开栏语

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”今日就是腊八节了, 春节的脚步越来越近……儿时的新衣、精彩的年俗、喜庆的春联……每个人都有自己心中的年味。

今起,本报“城事·生活”开设《年又来》栏目。接下来的日子里,我们将与你一起扫年货、寻年俗、品年味,共同迎接新春佳节的到来。

走进腊月,扑面而来的是腊八粥的甜香,这甜香氤氲着家的味道,也酝酿着春节的喜乐。 今(2)日是农历腊月初八,是我国传统节日“腊八节”。 按照民间传统习俗,这一天要喝上一碗热腾腾、香喷喷的腊八粥。

腊八粥流水席等着你

昨(1)日,记者在高坪区宝寿寺厨房内看到, 大量义工正在赶制总价格3万余元的红萝卜、米豆腐、豆干、芹菜、枸杞、大枣、素火腿肠、素香肠、花生、豌豆、党参、当归等食材。今日,宝寿寺又将继续向市民免费施粥。

“每年腊八节,从清晨5点起,便陆续有市民前来品尝腊八粥,一直要到下午3点之后,人群才会陆续散去。” 一位义工告诉记者,从2001年起,宝寿寺每年都在腊八节当天给市民免费提供腊八粥。宝寿寺位于白塔公园内,每到腊八节, 不少市民一早便到宝寿寺品尝腊八粥, 然后在白塔公园内游玩, 中午再到宝寿寺品尝腊八粥后,才尽兴离去。

腊八粥吃法多样化

记者从市内各大农贸市场了解到, 围绕腊八粥主题的食料已早早上市。街头的超市、杂货铺、粥店等也纷纷抓住商机,提前打起了腊八粥的招牌。记者发现, 已有不少市民开始提前准备腊八粥的食材了, 其中以豆制品、干果、杂粮为主。虽然一些地方有卖搭配好的腊八米,但市民还是喜欢自己搭配。

记者了解到, 如今大家熬制腊八粥都是根据自家的口味各成一派。 传统的腊八粥需要加腊猪骨和腊肉粒,萝卜丁、烟熏豆干、米豆腐、 杂粮都是大家喜欢放的食材, 这样煮出来的腊八粥有盐有味,吃了暖和。不过,现在很多家庭崇尚低油低脂, 腊八粥的配方因人而异, 腊肉换成了新鲜排骨,杂粮和菜也随意搭配。

南充晚报记者 王治钦 乐校臣

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不同人群喝腊八粥有讲究

腊八粥怎么吃更健康、更有营养呢?据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍,腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。需要注意的是,对于高血压、糖尿病等特殊人群来说,高盐、高糖等部分食材不能任性添加,糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用。宜用燕麦、大麦增加黏稠感,同时可适当多放些杂粮豆类食材,帮助控制血糖上升速度。 对于消化不良者,腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类, 因为豆类中含有胀气因子,如食用过多会造成肠胃不适。此外,腊八粥食材多样,过敏体质的市民要多加注意。只有根据需求科学、适量地添加各类食材,腊八粥才能发挥出有益作用,体现出营养价值。

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