秋分到 螃蟹肥
本报讯 秋分时节，丹桂飘香，正是蟹肥菊黄的时候。 民间俗语“秋分食蟹忙”，说的就是这个时节的食俗。记者昨（23）日走访了解到，大闸蟹已经上市。想想香辣蟹、清蒸蟹、螃蟹粥等各式各样的蟹类美食，简直让人欲罢不能。
昨日上午， 记者在顺庆区文化路附近一家大型超市的生鲜区内看到， 新鲜的大闸蟹个头足足有拳头般大小。“一只只大闸蟹像粽子一般被绑好， 看上去圆鼓鼓的， 感觉就很美味， 我最爱吃大闸蟹，每年秋季都会买不少。”市民黄怡洋告诉记者，大闸蟹按照个头大小、公母、产地等分类，价格相差较大，目前市场上最便宜的10多元一只， 最贵的每只在40元以上。
“网上有些礼盒装的大闸蟹每只重量在200克以上，算下来不到20元一只。”黄怡洋说， 总的来说就是品质决定了大闸蟹的价格。
随后， 记者走访了市内多家超市和农贸市场， 看到正在销售的螃蟹品种繁多。那么如何挑选螃蟹呢？“首先看外表，好的螃蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛， 蟹脐向外凸起并且圆润，肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。”从事水产经营的杜强告诉记者， 用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量，手感沉重则肉紧致，手感轻飘则肉质松散。
“新鲜的螃蟹会带有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味，如果闻到腥臭味，则可认为螃蟹已经变质不新鲜了。 判断螃蟹是否新鲜，还可以拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收缩有力，则是新鲜的；将死的螃蟹的腿伸缩无力， 并且很容易断掉。”杜强告诉记者，千万不要买死的螃蟹。螃蟹死得过久， 身体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺这种物质是有毒的。螃蟹死亡时间越长， 产生的有毒物质就会越多，哪怕是煮熟了，这种毒素也不会被轻易消灭掉， 食用后会造成中毒或是腹泻等症状。
南充晚报记者 张瀚誉 文/图
延伸阅读
这些人群不宜吃螃蟹
螃蟹虽然美味， 但不是人人都能吃的。记者在采访中了解到，螃蟹中的胆固醇、嘌呤含量都不低，对于痛风患者来说， 嘌呤的摄入会加重病发的风险。对于肥胖或有高血脂、高胆固醇的市民来说， 一天的胆固醇摄入量不能超过300毫克。 然而，每100克蟹肉的胆固醇含量就高达267毫克， 每100克蟹黄的胆固醇含量高达466毫克。
此外，对过敏性体质者来说，螃蟹中含有的蛋白质很容易引发过敏反应，轻者导致皮肤红疹，重者可致水肿、 呼吸困难甚至休克。 患荨麻疹、湿疹、过敏性哮喘等过敏性疾病的人，切勿食用螃蟹。普通人吃螃蟹也要现吃现蒸，必须熟透才可以吃。蒸好4小时内食用，每次食用量不超过500克，每周不宜超过3次。同时，吃螃蟹时必须除掉腺体， 这些东西含有细菌、病毒和污泥等。
新闻推荐
本报讯“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。9月的和风刚刚迎来一个又一个的新同学，接着又迎来了第35个教师节。为庆祝...
南充新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离南充再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。