大蓉和·筷乐兄弟三大厨晋级“川菜厨王争霸赛”总决赛
在第六届川菜烹饪职业技能大赛南充分赛区的比赛中， 来自南充大蓉和·筷乐兄弟联盟企业的三位大厨从近200位参赛选手中脱颖而出赢得金奖，获得参加成都总决赛资格。
谭小刚
江南境界花园酒店厨师长
“我这次的自选菜品是土鸡野菌，是一道养生菜，用土鸡和白玉菇一起清蒸的， 适宜所有人群。”谭小刚说，他从事烹饪行业16年， 此次比赛凭借土鸡野菌这道菜获得了金奖。
“作为厨师，首先必须练好基础，每一道菜都用心去做，不管是规定菜品还是临时菜品， 基础练好了，就有了相当大的把握。况且参加比赛也不是为了争谁强谁弱， 主要还是和众多同行互相交流，互相学习。”谭小刚说，要成为大厨，需要的不仅是技术的训练，更要对厨师这份职业有高度的认同感和专业度。
王刚
卓锦酒楼厨师长
“这次参赛我做的是‘开门红’，主要材料就是鱼头， 用调好的酱汁覆盖在鱼头上，然后通过蒸，让它能够更好地入味……”王刚说，虽然是简单的一道菜，但也是需要用心去做的， 一点也不能马虎，要是一不小心错了某个步骤，可能就会毁掉整道菜。
“做厨师很累， 稍微出点差错都不行，所以能坚持下来的不多。你看现在很多烹饪学校一个班招三四十人， 可真正选择职业时， 没有几个人会选择厨师。”王刚认为， 只有让他们感受到做厨师的体面和骄傲， 才能让他们更愿意留在这个行业。
“能够参加这次比赛，通过评审们的考核，获得金奖，很感谢大赛提供的这个平台， 让我不仅能够和同行一起切磋交流， 也更加了解自己处于怎样的一个水平。关键还是平时要多摸索，只有练习了才会有收获嘛。”王刚说。
弋胜
筷乐兄弟（滨江店）厨师长
今年30岁的弋胜是三位获奖者中最年轻的一位。
在弋胜看来， 厨师是个既体面又值得骄傲的职业。从学厨开始，他最羡慕的就是前辈做菜时的潇洒。到现在，他才渐渐明白， 潇洒的背后是刻苦的练习，是对菜品深刻的理解，以及厨师独有的人格魅力。
“我这次做的是一道香辣鸡，选用鸡腿先去骨，然后切丁，码味，用菜籽油和猪油一起爆炒， 再加上一点小米辣，好看又好吃……”说起制作流程来，弋胜很是高兴。
弋胜觉得， 做出食客喜欢的菜品，给予他们美好的用餐体验，这就是厨师的价值，也是厨师的骄傲。
“这次能够获得金奖，就是按照自己平时的常规操作去做，放平心态。这次比赛， 能够和这么多的同行一起相互切磋、学习，是一个很好的锻炼机会。”弋胜说，对10月将在成都举行的总决赛，他也十分期待。 祝真珍 文/图
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