小龙虾上市 你尝鲜了吗？
■ 南充晚报记者 张瀚誉 文/图
转眼又到了吃小龙虾的季节，昨（22）日，记者走访了解到，市内多家农贸市场内小龙虾已经开卖，每公斤售价在38元至60元不等，许多餐馆也推出了各种小龙虾菜品，喜欢尝鲜的市民可以一饱口福了。
小龙虾刚上市 个头不大不过瘾
昨日上午，记者在市第二人民市场的水产摊位看到，塑料框中密密麻麻地挤满了小龙虾。“现在小龙虾刚上市， 个头不是太大，品质好一点的小龙虾价格在每公斤60元左右，个头小点的小龙虾售价在每公斤38元左右。”经营水产店的李老板告诉记者，再等十几天，小龙虾大量上市，价格会便宜些。
据李老板介绍，小龙虾刚上市，不少吃货就寻虾而来，每天要卖100公斤左右。“等到5月旺季来临， 买小龙虾的人会越来越多。”李老板告诉记者，现在开始一直到9月都是吃小龙虾的季节。
市民张琳是一名资深吃货， 非常爱吃小龙虾，小龙虾刚上市，她就尝鲜了。“不少龙虾馆和爆炒店都开始销售小龙虾了， 油焖小龙虾、 蒜泥小龙虾等各种口味都能品尝到。”张琳告诉记者， 美中不足的是目前小龙虾的个头不怎么大，吃起来不太过瘾。
记者走访了解到， 市内多家龙虾馆已经开张。“现在销售小龙虾的旺季还没来， 生意一般。”在顺庆城区经营龙虾馆的杜强告诉记者，现在来吃小龙虾的都属于“铁粉”，等到5月份，个大味美的小龙虾大量上市，客人会逐渐多起来。
注意区别 头大身小的小龙虾别买
记者采访了解到， 不少市民喜欢购买小龙虾回家自己动手烹饪， 那么如何买虾炒虾呢？“市民一定要到正规市场购买，不要购买来历不明的小龙虾。在挑选生虾时，首先要挑选新鲜的活虾， 已死的小龙虾不要购买；好的小龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，动作灵活等，头大身小的小龙虾不要买。” 从事小龙虾销售的杜丽告诉记者，活虾买回去后， 先用小刷子洗净放在淡盐水里养一至两天，使其吐净体内的泥沙等杂质。小龙虾要吃新鲜的，绝对不能隔夜，吃的时候最好提前把虾线去除。
“小龙虾一般要经过高温爆炒，然后加调料高温炖煮， 加工一锅起码要半个小时。”杜丽告诉记者，鲜活的小龙虾在烹饪好后躯体是蜷曲的， 市民在外用餐时如果发现虾身是打开状的小龙虾， 那么这样的小龙虾可能不新鲜。
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吃小龙虾要注意什么？
记者在采访中了解到，由于小龙虾是一种高蛋白食物，吃虾时要节制，不要一次食用过多， 如果蛋白质摄入过量，可能引发过敏反应。如果身上起红点、疙瘩等，就不要再继续食用小龙虾。 市民如果吃到不干净或者未煮熟的小龙虾， 则很容易引发急性肠胃炎， 对于一些不经常吃辣的人来说， 小龙虾的麻辣口味对消化道刺激较大，突然大量食用也可能造成肠胃上的不适。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙，不能和葡萄、石榴、山楂等同食， 这样不仅会降低蛋白质的营养价值， 而且还会刺激肠胃， 引起人体不适。吃小龙虾时，最好不要饮用大量啤酒， 否则会产生过多的尿酸，从而引起痛风。特别是过敏体质的朋友， 一定要管住嘴。
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突查夜宵餐饮店守护市民舌尖安全
随着天气转暖，啤酒、烧烤、小龙虾等成了市民夜宵标配。 为认真落实“管行业管安全、 管行业管环保”的要求，近日，顺庆区市场监督管理局对辖区的食品经营店、歌城、酒吧、小作坊、餐饮店等进行了突击检查。
“老板， 你的食品原辅料在哪里进的？餐厨垃圾签订收运协议没有？”“请出示你的进货台账。”在城区一歌城，执法人员现场查验了酒水、饮料的生产日期，并对进货台账进行了仔细核对，当看到台账与商品包装上的生产日期、批次等商品信息完全相符， 检查组表示，台账一定要做得实在，卖出去的商品要为消费者负责。
据该局相关负责人介绍，每到一处，执法人员都会对所售食材、酒水进货渠道是否规范、索证索票、餐厨垃圾处置台账以及是否安装油水分离器等进行重点检查，并督促经营户做好食品安全和环保安全工作。
据了解， 此次该局对辖区的餐饮店、歌城、小作坊等经营企业进行突击检查， 除了食品安全卫生检查外， 企业是否存在污染环境的违法行为， 以及是否对周边群众生活产生影响也是本次突查的重点。 共检查经营企业15家， 责令整改1家，责令限期备案登记4家，进行现场约谈3家。
下一步，该局将加大督查力度，尤其是类似的突击检查，让企业、餐饮等做到检查和不检查一个样，切实捍卫消费者舌尖上的安全。
刘洪和 南充晚报记者 祝真珍
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