萝卜炖牛杂 味道好巴适

萝卜炖牛杂是用萝卜、牛杂制作的一道流行于广州的著名小吃，属于粤菜系。在港剧和电影里经常能够看到这道小吃“出镜”。可是，在我们南充，小珍也发现了一家专营牛杂的小店。

这家小店位于顺庆区三公街， 不仅味道好，价钱也便宜。小店有清炖牛杂和麻辣牛杂，配菜除了打底的萝卜外，还可以单点面筋、藕、海带、牛丸等。另外，小店还有牛杂伊面、牛杂捞饭和牛杂米线等菜品。

热乎乎的萝卜炖牛杂，从滚烫的卤汁中刚捞出，牛杂炙热难耐，好吃嘴们一面呼出喷发的热气，一面继续仓促地狼吞虎咽，让人欲罢不能。

先来说他家的清炖牛杂，有牛心、牛肝、牛肚、牛百叶等，兼有绵软、酥松、弹牙、韧劲等不同的口感，如果觉得口味清淡，还能蘸上店家赠送的秘制蘸酱。早已炖至酥烂的萝卜吸饱了汤汁，其美味不在牛杂之下。萝卜独特的气味能很好地祛除牛杂的腥膻味，只留下鲜美的滋味，其他配菜都很入味。而麻辣牛杂，应该是专门根据四川人的口味准备的，绝对够味。

即点即做的牛杂， 秘制酱汁熬制的浓汤，配着饱吸酱汁的萝卜等配菜，在寒冷的冬季，吃一碗热腾腾的萝卜炖牛杂，满满的肉香十分醒神，热乎乎的萝卜一口咬下去，感觉浑身暖融融的。

祝真珍 文/图

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