核桃补脑大枣补血…… 这些说法靠谱吗？

■ 南充晚报记者 王治钦

在日常生活中，我们经常听到“以形补形，吃啥补啥”的说法。除了大家熟知的喝骨头汤能补钙之外，常听说的还有多吃点核桃能补脑，多吃点香蕉不怕便秘，红枣、阿胶美容又补血……真的是这样吗？记者昨（29）日就此咨询了营养师，从科学的角度来看看这些说法是否正确。

"核桃补脑？ 这种说法不准确

昨日， 记者在采访中了解到， 不少市民对“吃核桃能补脑”的说法深信不疑。市民张宏告诉记者，她觉得儿子上班挺辛苦，孙子上学也费脑筋，每天都会给他们剥几个核桃补补脑。

那么，核桃补脑的说法科学吗？据市中心医院营养科副主任营养师陈显荣介绍， 据相关研究，核桃是各种坚果中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，果仁外面包裹的那层褐皮还富含多酚类物质。同时，核桃还含有必需脂肪酸，这种物质是人体不能合成的，必须从食物中补充， 而这种物质是大脑细胞的组成部分。不过，这些有益营养成分并非核桃所特有，核桃也不是其最好的食物来源。更重要的是，这些成分并不能在短时间内改变大脑的活动状态。

核桃是一种营养不错的坚果，正确的饮食包括日常摄入少量核桃等坚果，确实有利于延缓大脑的衰老过程， 减少包括中风在内的疾病风险，对于改善心脑血管相关指标， 会有一定的效果。但是核桃吃太多，这些营养会以能量的形式储存起来，又会反过来加重心脑血管的负担。

香蕉通便？ 小心适得其反

“大家都说香蕉吃了通便，我觉得没什么效果。”市民陈新说，她以前就有便秘的问题，家人买香蕉给她吃，结果吃了之后肚子发胀，也没起到任何通便的效果。

陈显荣说， 很多人都认为香蕉含有食物纤维，可刺激大肠蠕动，进而通便，其实必须是熟透的香蕉才有这样的作用， 现在市面上很多香蕉，为了方便长途运输和保存，在外皮青绿时就会被摘下来，然而未成熟的香蕉不仅不能通便，还可能会引起便秘。

这是由于香蕉中含有鞣酸， 尤其是未熟的香蕉，更含有大量的鞣酸。而鞣酸有很强的收敛作用，会抑制胃肠蠕动，将粪便结合成干硬粪便，从而引起便秘。不过，熟透的香蕉也并非预防便秘的上等选择。苹果、梨、柚子等水果的膳食纤维含量更高，通便效果也会更好。

不过，香蕉里含有大量的果糖，对于有果糖不耐受的特殊人群来说，他们吃了香蕉可能会因为果糖不耐受而达到通便的效果，但只有不足五分之一的人存在这类问题。因此，可能有一小部分人吃香蕉能够通便。 除了高膳食纤维的水果外，海带、木耳、银耳等食物通便效果也很好。

大枣补血？ 这些食物更补血

大枣、阿胶已经成为许多人眼中的“补血神器”。一些养生达人总是说大枣、阿胶能够美容养生、补气血，但据陈显荣介绍，贫血原因有很多，最常见的是缺铁性贫血， 因此补血先要补铁，含铁丰富的动物性食物才是补血的最佳选择。

陈显荣说，大枣等植物性食物含铁量较低，且其所含有的铁元素食用后很不容易吸收。阿胶的主要成分是胶原蛋白，起不到补铁的效果。真正想要补铁还是要多吃动物肝脏、 血液以及“红肉”，如猪肝、血旺、猪牛羊肉。

同时， 胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白质，其氨基酸构成与人体需要差别较大，吸收利用率很低。而且，即便一部分胶原蛋白以氨基酸的形式被吸收利用， 也不一定能够合成胶原蛋白。因为人体会根据生理需求，首先合成身体最 需要的蛋白质，而非胶原蛋白。因此，其美容效果也难以实现。

同理，很多人认为吃猪蹄可以美容，也是因为猪蹄中含有胶原蛋白， 这同样达不到效果。此外，猪蹄含有超高脂肪和胆固醇，一天吃一个猪蹄就可以达到饱和的胆固醇量。 猪蹄吃太多，不仅不能变美，反而还会变胖。

还有人相信“以脏补脏”的说法，认为多吃内脏对肝脏、胰脏、肾脏有好处，而其实西医认为以肝病为例，如果多吃猪肝，胆固醇会升高，反而对身体不利。

新闻推荐

影像见证南充巨变南充新闻网“三国源论坛”开展改革开放40周年摄影作品征集活动

本报讯（记者刘舒艺）为展示改革开放40周年来南充取得的巨大成就，南充新闻网“三国源论坛”于近日推出了“影像见证南充巨变—...

南充新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离南充再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。