吃烧烤 莫忘看摊主“本本”

■ 南充晚报记者 张瀚誉

炎炎夏日， 不少吃货总喜欢吃烧烤喝啤酒。昨（24）日，市食品药品监督管理局相关负责人在接受记者采访时提醒， 市民在外吃烧烤一定要注意食品安全， 如发现食品安全问题， 应保存好消费票据等有关凭证， 并及时拨打12331投诉举报。

不吃无证摊点烧烤食品

“夏季随着气温上升、湿度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，极易发生因食品受微生物污染等导致的食物中毒。”市食品药品监督管理局相关负责人告诉记者，特别是烧烤食品，如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度， 容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病等，所以建议广大消费者高度关注烧烤食品安全风险。

据该负责人介绍，根据相关法律法规，不论是固定门店还是街头夜市烧烤摊点， 均需取得相关证照方可开展经营行为。 无证烧烤摊点制作场所条件简陋，缺乏食品安全保障措施，肉品来源不规范，从业人员食品安全意识淡薄，食品安全难以保证。因此，建议消费者不要到无证街头烧烤摊点消费烧烤食品。

遇食品问题要及时举报

不仅仅是烧烤，炎热天气，来一杯冰冻啤酒也是夏日特别的享受。 记者在采访中了解到，啤酒为含气带压产品，尤其是采用玻璃瓶包装的啤酒产品， 在搬运过程中要避免激烈碰撞，应在低温环境下贮存。开启时也要注意安全， 需注意开启方式和方法， 避免剧烈碰撞，防止玻璃瓶爆炸伤人；也应避免高温曝晒而导致爆瓶伤人。

同时， 啤酒中含有酒精浓度大约在3%-5%，大量摄入啤酒后，可能会造成酒精中毒。因此，啤酒需要依据个人自身情况适量饮用。患病和服药期间，饮用啤酒要谨慎，应仔细阅读药品说明书，并咨询医生。

“总之，建议广大消费者高度关注烧烤食品安全风险，如发现食品安全问题，消费者应保存好消费票据等有关凭证，并及时向食品药品监管管理部门举报。”该负责人告诉记者，食品药品投诉举报电话为12331。

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吃烧烤要注意这几点

对一些喜欢烧烤的市民来说，少了烧烤的夏日似乎都变得不那么完美了。不过值得注意的是，吃烧烤也要遵循几点原则，特别是对于喜欢自己烤烧烤的市民， 怎么才能吃得安全也是很重要的。

有些肠胃较弱的人夏日吃烧烤，一不小心就容易引起急性胃肠炎，那么吃烧烤要注意些啥呢？ 据市中心医院急诊科主任张志华介绍，首先，吃烧烤的次数不要太多。其次，烧烤的食材一定要新鲜， 如果是不新鲜的食材尤其是动物蛋白类食材， 腐败后细菌会大量繁殖，吃了容易食物中毒。然后，烧烤一定要烤熟烤透， 否则有细菌繁殖会引发急性胃肠炎， 导致上吐下泻等症状。但是也要注意，千万不能把烧烤烤得太焦， 烤焦的食物特别是蛋白质和脂肪类食物有致癌作用， 对人体危害极大。

张志华告诉记者，需要格外提醒的是， 盛放烧烤的餐盘一定要生熟分开，否则吃下去的烧烤受到了细菌污染也容易引起食物中毒，每次烧烤烤好了要放在干净的容器中。 特别需要提醒的是， 有胃肠疾病的患者是不能吃烧烤的，烧烤属于高脂肪高蛋白而且很油腻的食物，胃肠疾病患者进食后易引发上吐下泻等症状。

南充晚报记者 王治钦

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