港粤大酒楼王强———从学徒到老板 成功源于专注
第一眼看到王强，以为他只是一位老成持重、 不擅言谈的人，但真正坐下来深聊，才发现外在的沉默只是因为没有找到最佳的切入点。一旦话题与“菜”相关，王强便言辞畅快，话语机敏，脱口而出的是一个接一个妥切形象的比喻。
打工期间 他是老板最喜欢的伙计
从18岁学厨到27岁创业，再到如今拥有南充知名餐饮店———港粤大酒楼。王强的一路未必没有曲折，但一步步走来，他的眼界只在当下和将来。与一些懵懵懂懂不知如何选择职业的人不同，王强一直清晰地知道自己想要什么。
14岁那年，王强第一次下厨，满桌的家常菜， 让亲朋好友赞不绝口。 那时王强对填饱肚子的食物有了一些模糊的新认识。
18岁那年， 父母问王强想干什么，他毫不犹豫地说想当厨师。他要的，是享受做菜的过程。但学厨之路并不容易，先刷碗，碗刷好了才能打荷， 打荷好了才让学炒菜。
王强说，那时候机会少，有的师傅也不肯用心教， 他就站在远处偷偷学， 抽空把悟到的做菜技巧记在本上。打烊后，别的年轻小伙要么忙着谈恋爱，要么相邀一起玩，王强却忙着读笔记、看餐饮书，钻研如何把一道菜做得更入味。虽然年纪小，但他是老板最喜欢的伙计， 因为人勤快， 他一个人可以干两个甚至三个人的活。“走遍天下绕不过一个‘勤\’字。” 在他身上充分体现出来，“勤快”让他受益匪浅，学徒不过1年，他便开始掌勺炒一些简单的菜食。
1992年，王强南下深圳，从后厨的锅碗瓢盆跳到了专业的楼面管理。
他的饭店 粗菜细做不滥用调料
“我做过的所有菜都是奋斗和成长的印记，这也只是我人生之路的积累和沉淀。”王强说，他追求的，远不止此。27岁，他回到家乡南充，决定自己创业，花掉所有积蓄，开办了自己的第一家餐饮企业。到如今，他拥有的港粤大酒楼，开业1年不到，已经在南充餐饮界风生水起。
“现在南充有不少做海鲜的大酒楼，如何让食客接受港粤？有没有想过失败了怎么办？”面对这个问题，王强一脸淡然，看似淡然，其实他还是有底气的， 这底气除了自己的厨艺，还有自己的标准和理念： 他的饭店，绝不使用食品添加剂，也绝不使用味精， 更不会使用地沟油和转基因食材。
“做餐饮就是做良心，你习惯站在自己立场上考虑，朋友少、顾客也少， 你习惯站在别人立场上考虑，朋友会多、 顾客自然也会多。” 王强的“港粤”除了“粗菜细做、用料考究、口感醇厚”特色外，最重要的就是“原汁原味、不滥用调料”。
“人人心中都有一杆秤，你付出多少，才会收获多少。”在王强看来，做菜就像做人， 你珍惜每一份食材，它就会回报以美味；你珍惜每一位顾客，企业才能做得长久。
采访中， 王强总不由自主地感慨：“我是发自内心地喜欢做菜。”小珍看到他的微信，几乎都是他亲自品尝各地美食的照片。是的，他一直在这条路上，一路走来即使身份由学徒变成了餐饮老板， 但我们看到的，仍是一个纯粹的厨者。
正是这最朴实的理念和对厨艺无止境的追求， 才让王强这位勤勉敬业的农家子弟实现了自己的创业梦。
祝真珍 文/图
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