喝骨头汤能补钙？不，这些东西更有用
■ 南充晚报记者 王治钦
钙对人体至关重要，缺钙危害极大。成年人缺钙会导致骨质疏松、腿抽筋等，小孩缺钙则会引发佝偻病、罗圈腿等疾病。家里老人常说，骨头汤补钙，这种说法是否正确？我们到底应该如何补钙才有效？补钙需要注意什么？昨（26）日，记者就这些问题采访了营养专家。
喝骨头汤 达不到补钙的效果
有人觉得补钙只是小孩和中老年人的事，其实，人的骨密度在25岁左右达到顶点， 然后在30多岁就开始缓慢下降。所以，无论是孩子、青年、中年、老年，在日常生活中都应该注意补钙。
记者了解到， 一说起补钙， 很多市民都会提到喝骨头汤， 这是比较普遍的一种做法， 认为以形补形，喝骨头汤可以补钙，小朋友经常喝还可以长高。“我从小就是喝骨头汤长大的。”市民陈霞说，她是80后， 从小家里人怕她长不高，经常都要炖排骨，说多喝骨头汤就能补钙，至于有没有效果， 她自己也感觉不到。 那么大家认为的补钙良方是否是对的呢？
据市中心医院营养科专家陈显荣介绍，骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，对人体健康有益。不过，很多老年人即使经常喝骨头汤，却还是会缺钙， 这是为什么呢？其实，专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实不高， 完全达不到补钙的效果。 因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，熬煮后，汤里的钙含量其实很低。还有大家常以为的虾皮可以补钙， 其实虾皮里的钙也是不易溶解的， 完全达不到补钙的效果。
骨头汤浓白不是因为钙含量高， 而是其中的脂肪含量高。 长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。
不少市民喝奶会乳糖不耐受，还有一些市民不喜欢牛奶的味道。有人认为，不能喝牛奶的人可以喝豆浆替代。陈显荣介绍， 豆浆虽然营养丰富， 但单从钙含量上来说，它远远比不上牛奶。大豆钙含量虽然不算太低，但加水磨成豆浆之后，含量就稀释了。其他的一些补钙食物，如海带也难以达到补钙的效果。
这些食物 含钙量丰富容易吸收
食物补钙应从每天的饮食做起，那么哪些食物含钙量丰富又容易被人体吸收呢？据陈显荣介绍，牛奶以及酸奶、奶酪等奶制品补钙效果最好。首先，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。 一杯200毫升牛奶中的钙超过200毫克，每天喝两杯牛奶，基本上就满足了一半的钙需求。奶制品中的奶酪同样含钙较多，而且这些钙比较容易吸收。
还有一种补钙食物，很多人都容易忽视。 虽然豆浆补钙效果不佳， 无法替代牛奶的补钙效果， 但是大豆的确含钙丰富， 如果想要靠吃豆制品补钙， 无论是胆水豆腐还是石膏豆腐， 都是不错的选择。 豆腐在制作的过程中，加入胆水或石膏，更能增加钙含量。比如，石膏豆腐就富含碳酸钙。
同时，大家经常用来做调味品的芝麻酱， 也富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质， 含钙量比蔬菜和豆类高，经常食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。不过，芝麻酱热量特别高，不能多吃。此外，鱼虾贝等海鲜水产，同样有一定的补钙效果，不过，水产品也不能过量吃。
值得提醒的是，有些人图方便喜欢购买钙剂补钙，但是一定要注意补钙也不能过量，以免因摄入过量钙剂而发生高钙血症，对身体造成不必要的伤害。服用钙剂一定要通过专业医生或专业营养人员评估一个合适的剂量，再选择合适的钙制品。
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