喝醋软化血管？ 吃木耳化血栓？ 营养专家：你可能一直都错了

■ 南充晚报记者 王治钦

现在生活水平提高了，血管堵、 血管硬化成了很多人的“心病”。一提到“软化血管、清理血管”等话题，总会引起很多人的关注。关于软化血管，网上流传着多种多样的言论。

不知道从什么时候起，醋和红酒的保健功效被人们津津乐道，还流传着“喝醋可以软化血管”、“喝红酒可以预防心血管疾病”、“吃木耳可以化血栓通血管”的说法。不过，这些说法是真的还是言过其实呢？

问题1 喝醋可以软化血管吗？

记者了解到，许多市民都相信，每天喝口醋，或吃一点醋泡的食物，比如醋泡黄豆、醋泡洋葱、醋泡花生等，可以软化血管、降脂降压、增强免疫、美容减肥。醋作为一种调味料，能让菜肴美味可口，但醋真的可以软化血管吗?

据市中心医院营养科专家陈显荣介绍，醋是一种最基础的发酵食品，主要成分是醋酸。很多人觉得喝醋可以软化血管，主要是因为血管动脉硬化一般会存在钙化的问题， 而醋恰恰可以溶化钙质。但其实，这样的理论根本与实际不符。血管硬化，主要是指血管当中的粥样斑块形成，从而降低血管弹性。而醋喝进去之后根本不会直接进入血管。还有一个问题就是，胃酸的主要成分是盐酸， 酸性比醋酸要强很多， 如果说酸性物质可以软化血管的话， 那我们身体当中的胃酸自身就能完成。就目前的科学研究而言， 并没有任何靠谱的实验数据证明醋、醋泡食物可以软化血管， 促进血管健康。

问题2 吃木耳能化血栓通血管？

不知从什么时候开始， 红酒成了养生保健品， 这个印象源于一个说法———适量喝红酒可以软化血管，预防心血管疾病。据陈显荣介绍，传言“喝红酒可以软化血管”，寻其原因，主要因为其中所含的“白藜芦醇”。

白藜芦醇是一种多酚类化合物，有抗炎症、抗氧化、保护心血管的作用。但其实，这些所谓的抗氧化、 抗炎症甚至保护心血管等作用是科学家在动物实验中发现的，并不代表一定对人体有效。其次，剂量不同，作用差别极大。红酒中的白藜芦醇含量很低， 如果想要达到软化心血管的作用，正常人每日需饮用几百瓶以上的红酒，现实生活中根本无法实现。

此外，木耳一直被认为是传奇食材，可以化血栓通血管。据陈显荣介绍，黑木耳是一种普通的腐生菌，蛋白质、矿物质钙、锌、铁的含量都较为丰富。因为黑木耳当中特有的“木耳多糖”和“木耳黑色素”的存在，才让它有了“降血脂、清血管”等食疗作用。木耳确实有对抗血小板的凝血作用，高血脂、血液粘稠的市民可以多吃银耳、木耳等食物，但是我们每日进食的黑木耳数量有限，食用之后不会有很明显的效果。

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防心脑血管疾病 关键管住嘴

“很多传言都有些言过其实。” 陈显荣介绍，预防心脑血管疾病， 平时要做到营养均衡， 以清淡的饮食为主，多吃蔬菜，少吃高盐、油腻、高脂的食物，坚持运动锻炼， 保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。

另外，肥胖容易引发心脑血管疾病，保持健康体重也同样重要。对于那些被确诊为高血压、动脉粥样硬化的患者，不要一味地相信偏方， 应及时赴医院就诊，根据医嘱，对症用药。

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