舌尖上的年猪宴 唤醒心尖上的乡愁
村民正在准备“年猪宴”。
□朱志林
特约通讯员 莫子君 文/图
年关将至，年味渐浓。“有猪过年，不用愁钱”，年猪的习俗对久居都市的人们而言，已成为记忆里的片段。逐渐消失的“年猪”味道，也变成很多人追寻的那份乡愁。2019年12月26日，阆中市鹤峰乡洋溢着喜庆气氛，选购土特产品、欣赏民俗表演、品味年猪盛宴让市民、游客、邻县及周边村民源源不断涌来，共庆鹤峰乡首届年猪节。
体验年猪文化感受新年乐趣
一大早，鹤峰乡汪家楼便热闹起来，村民早早将自产土特农产品摆出来，形成集市，新鲜猪肉、土鸡、土鸭、土鸡蛋、水果等土特产品备受游客青睐。“生意太好了，刚宰好的猪肉就被一抢而空。”养殖大户母开军提前杀好了年猪，在指定摊位进行销售。一个上午的时间，整个摊位便售卖猪肉 700 余斤。
来年光景好，家畜都兴旺。鹤峰乡年猪节承载着满满的乡村情，让游客们在乡村尽享特色美食，体验年猪文化，提前感受传统新年的乐趣。“能买到正宗的农家土特产，能吃上地道的土猪肉，还能欣赏优美的自然风景和传统民俗，这一趟来得真值。”来自南充市的王先生一家买了几大口袋猪肉与特产，正在往后备箱放，额头的汗水也掩饰不住他心里的欢喜。
开幕式上，阆中市、鹤峰乡的领导作了致辞。南充发展投资(控股)有限公司、市财政局、市生态环境局、市文旅局等帮扶单位相关负责人与当地群众、外来游客一起见证年猪节启幕。与会领导为鹤峰乡评选出来的5户养殖大户颁奖，激励全乡父老以先进为榜样，勤劳致富，早日奔上自己的小康之路。
伴随着欢快喜庆的锣鼓声，“文化下乡”艺术表演正式开始，浓郁民俗风味的节目让游客耳目一新，歌舞、山歌、小品……本土民俗文化演出精彩纷呈，点燃了冬日的激情。
从源头抑制风险为生猪养殖护航
年猪节最激动人心的当属杀年猪：数名汉子磨刀霍霍，杀猪、脱毛、破肚……动作娴熟、环环相扣。人们看着这一幕幕画面，许多关于年猪的记忆被慢慢唤醒，童年记忆里最热烈的期盼，在此刻转化为浓郁的乡愁。
“今天一共杀了14头猪，大概一共2300多斤。”来自巴中的魏银详是“刀儿匠”，“杀年猪作为春节的重要组成部分，是老祖宗留下的传统，我们也算是民俗技艺的传承人。可别小看了杀猪，下刀、宰割、脱毛等等，都是有讲究的，我希望借助年猪节的举行，把这项手艺更好传下去。”
据鹤峰乡党委书记杨兆波介绍，“为了确保生猪养殖安全，鹤峰乡2019年投入资金20余万元，规范化预防生畜疫病，全面构建预防与治疗体系，从源头抑制养殖风险，为老百姓的养殖产业保驾护航。目前，鹤峰乡共有出栏生猪1万余头，该批生猪投入市场后，能为全市猪肉产业稳产保供提供有力支撑。”
宰杀年猪、吃年猪宴，是农村一直以来的风俗，在一年之末杀年猪，既是一年辛苦劳作的回报，也是一件重要的民俗事项。鹤峰乡以传统文化为核心、以乡村民俗为立足点、以市场供需为抓手，将文化、旅游、农业有机结合，致力将年猪节打造成为推介销售农特产品的大平台，使“年猪节”变成了群众的“增收节”，不仅充实老百姓的“钱袋子”，更提振了乡村发展的精气神。
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