见证平武南坝从地震重灾区到旅游明星镇 厨师张健：地震让我明白了团结的力量

平武南坝镇已成为旅游明星镇

张健采购回新鲜蔬菜

张健不仅带动了镇上一批人创业，还解决了不少家庭困难居民就业

4月25日清晨，平武南坝镇下起了小雨，张健骑着三轮车来到南坝菜市场选购酒店一天的食材，忙碌的一天也从这里开始了。

从1987年在南坝镇经营餐饮，张健在这里已经生活了31年，他经营的“一品香”酒店也是当地最著名的饭店。2008年地震，酒店被夷为平地，他搭起帐篷为志愿者和救援部队煮饭。震后十年间，在感恩情怀的感召下，张健也重新起步，见证了南坝镇从地震重灾区到旅游明星镇的嬗变。

■记者赵利宾/文任明勇/图

A

十年变化

从“帐篷酒店”到餐饮业龙头

张健是梓潼县人，今年刚满49岁，年轻时在外学得了一手好厨艺。1987年，时年18岁的张健来到平武南坝镇，在这里开设了自己的餐饮店，并用十多年的时间，将最初的一个街边小店做成了当地最著名的饭店。可突如其来的地震却改变了这一切。

“5·12”汶川特大地震发生后，平武南坝镇几乎被夷为平地，张健的“一品香”饭店也成了一堆瓦砾。看到辛苦经营几十年的饭店变成一堆废墟，张健首先想到的不是抢救财物，而是招呼众人一起营救埋在废墟下的一名员工。当天下午，员工被成功救出，张健又第一时间将其送到绵阳市骨科医院救治。

5月14日，张健从绵阳回到南坝，那时救援部队和大批志愿者已经赶到南坝展开救援。因为地震导致镇上的餐馆全部歇业，很多人都已经两天没进食了。张健从自己饭店废墟里扒出大铁桶，跟其他人一起，开始煮饭。“每天500多斤米，炒几千人的菜。”张健回忆说，全镇有几千人，还有部队的战士，煮饭的工作显得尤为紧迫，人手却很紧张，他就把妻子拉来一起做。

地震发生后，远在北京的侄儿得知张健酒店受灾严重，便在北京给他找了份厨师长的工作，工资以年薪计算，被张健一口回绝。张健说，他当时的想法很简单，南坝受灾了，部队和志愿者都来了，年轻力壮的他更应该留下来做点什么。就这样，张健一直坚持了3个月，直到部队撤出南坝镇。也是从那时起，张健成为了各大媒体的报道对象。

2008年8月，南坝镇抗震救灾工作结束后，张健在集中安置区搭起了帐篷，“一品香”酒店重新开张。张健也成为当地较早一批开展自救恢复生产的餐饮企业，而他和他的“帐篷酒店”也引来国内诸多媒体关注。

十年过去了，重新开始的“一品香”酒店，如今依然是当地餐饮业龙头，并为全镇餐饮业发展带来了新变化。

B

十年见证

从感恩情怀到旅游明星镇

每年春季，到平武旅游的游客都特别多。作为九环线上的场镇，南坝镇厚重的三国文化更让这里成为了过往游客的必游景点。灾后重建中，南坝场镇整体规划得到改良，从震前的两横变成如今的四横九纵，唐山大道（滨江路）道路宽阔平坦、风貌打造后的南坝镇三国文化气息浓厚……而这里的每一处变化，张健都是见证者。

在张健的记忆中，“5·12”特大地震前的南坝场镇空间狭小，居民的房屋都分布在公路边，如今的唐山大道曾经是一片烂河滩。而伴随着灾后重建的进行，张健的“一品香”酒店也在随之发生着变化。

“灾后重建开始没多久，我就在场镇上找了一处门面，‘帐篷酒店\’也成了过去。”张健说，河北唐山援建者来到南坝后，为配合援建工作的开展，他和许多同行都搬到了场镇上。他认为，从帐篷搬到场镇上，他应该做的不仅仅是恢复经营，更多的是为援建者做好后勤服务。于是，他做出一个决定：赚不赚钱不重要，一定要让援建亲人们吃上可口的饭菜。

“那段时间里，我们所有菜品都是成本价。”张健说，援建者帮大家重建了家园，这份恩情远不是用金钱可以衡量的。张健的这个举动也感染着其他同行们，在那段日子里，南坝镇几乎所有餐馆都是一个特点：菜品价格低且分量足。这也是南坝镇居民对当时餐饮行业的普遍评价。

灾后重建完成后，南坝镇旧貌换新颜，厚重的文化底蕴得以挖掘，越来越多的游客开始来到南坝，这让南坝镇一跃成为九环线上的旅游明星镇。

与南坝镇的变化同步，张健的酒店也越做越大。2012年，张健从银行贷款200多万元，加上自己的一些积蓄，在唐山大道旁修建了一个可以同时接待上百人的小酒店，并解决了当地30余名人员的就业，生意越做越红火。而灾后自力更生创业的经历，也让他成为了当地小有名气的人物。

C

十年奋进

从一家独大到共享发展

因为在抗震救灾中煮饭的故事，张健的事迹被越来越多的人知晓，尤其是最近几年平武旅游的发展，越来越多的游客和旅行团慕名来到这里。但问题也随之而来：游客多了，接待能力却有限，该怎么办呢？

解决这个矛盾，张健的办法是：将客源分享给其他同行，大家一起抱团发展。“这样做虽然看起来是损失了客源，但对整个南坝旅游来说，却是双赢的。”张健说，地震让他明白了团结的力量，以前的一家独大并不是成功，共享才能做到共赢。对于那些慕名而来的游客，如果仅仅是因为酒店的接待能力有限让游客扫兴而归，很可能下次他就不会再来了，最终损害的是整个南坝的旅游形象。

张健的这种做法赢得了同行的尊重，如今南坝的不少酒店老板都和他成了好哥们。而他有求必应的待人方式，也让员工们感到温暖。

今年50岁的张福秀在张健这里已经工作了7年，每月工资1800元。对于目前的现状，张福秀感觉很知足。“我没什么文化，原来都是到处打零工补贴家用，每天很累还不挣钱。”张福秀说，现在工作就在家门口，相对也比较轻松，更重要的是“张老板对人很不错，有时娃上学需要用钱，只要我们开口，他都会帮忙。”

对于张健，南坝镇党委组织委员李雨芮的评价是：张健自力更生创业的故事，不仅带动了镇上一批人创业，还解决了不少家庭困难居民的就业，而其共享发展的理念，更为南坝镇餐饮业发展带来了新变化。

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