一个走南闯北“老西安”的吃在成都： 借他乡饮食，浇思家块垒

说起成都的吃，我认识的西安人当中，老张是最有发言权的。

有一次，我跟他一起猫在张记鳝鱼面的小店里，吃着“面条中的爱马仕”，他手机上自动弹出一篇《成都美食攻略》，老张点都不点，鼻子里软绵绵地哼一声——嗤之以鼻。

老张所在的公司定期要到成都的鞋厂进货女鞋，从切尔西靴到马丁靴、从小牛皮到小羊皮，因此每年他需要往返成都多次，还会住上一阵。

上午双流的面，下午玉林的粉儿，晚上水碾河的串串，哪个西安人敢说比他更清楚？

前几天，我深吸一口气，给老张打了一个电话。听到我说过节耍成都的活动，他没开腔；说已经去西安想喊西安人赶紧过来成都吃喝玩乐，他没开腔；最后我小心翼翼说明打电话的意思，想找他来做个针对西安人的成都美食推荐，他勉为其难同意了。

过了几天，老张手写了一张A4纸，拍了下来发给我。

纸上的话摘一句——

“即将到来的成都冬天，看不到白雪皑皑，时不时刮起的一阵寒风，让人禁不住往均隆街的羊肉汤馆里钻。羊杂下锅后，煮上一盘豌豆尖和一碗白萝卜。围炉夜话之间，白天的万般愁闷，也都融在烧得滚烫的汤里了。”

和秦川号羊肉汤馆一样，纸上的推荐都很“老派”，现在年轻人喜欢的那些新鲜玩意，老张这里一个字都没有。另一方面的“老派”，是写得都很日常，可能是借他乡的饮食，浇一浇想家想女儿的块垒。

松门松菊何年梦，且认他乡作故乡。

以飨读者·老张推荐

秦川号羊肉汤馆

地址：成华区均隆街

特点：四代百年老店，非物质文化遗产，环境一般

推荐菜：羊肉汤泡油条，炒羊肝，蒸羊肉

华兴煎蛋面

地址：梓潼桥正街，川报大楼后面

特点：味道家常

推荐菜：煎蛋面，凉菜，粉子醪糟

白家高记肥肠粉

地址：双流西航港

特点：老店，便宜

推荐菜：肥肠粉，锅盔

园里火锅

地址：天府三街

特点：环境好

推荐菜：麻辣牛肉，鹅肠，毛肚，酥肉，牛肝

成都商报记者 颜雪

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