麻辣飘香意大利
□ 国人（南充）
天天吃麻辣鲜香的四川人到西欧旅游， 最不适应的恐怕就是面包吃得想吐———早餐、午餐、晚餐都是面包，又是冷食，吃在肚里不舒服。
比萨（Pizza）发源于意大利，在意大利能吃到最正宗的比萨， 发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，甜甜的，酸酸的，颜色鲜艳，初看很有食欲。在主食中，比萨也是比较便宜的，花3欧元就可以吃得饱饱的，但我只吃了一次，就没有继续吃下去的兴趣了———不对口味啊！
罗马，佛罗伦萨，威尼斯，米兰，每到意大利一个城市， 入驻酒店后做的第一件事， 便是用手机搜索附近的中餐馆。
在罗马， 我们搜索到的中餐馆名叫宽窄巷子，老板是四川盐亭人，除了4名四川人打理餐馆， 还请了3名外国人帮忙。“宽窄巷子是成都的文化名片， 我们想把四川这张名片带到意大利。”宽窄巷子老板对我说。 川菜是宽窄巷子的主打菜，味道也正宗，只是价格偏高，一份回锅肉是10欧元（相当于约80元人民币）。
宽窄巷子上下两层，店面较宽，有六七十平方米。 附近有梵蒂冈、 圣天使城堡、圣天使桥等旅游景点，圣天使桥下的台伯河，穿越整个罗马城，河水清清，海鸥翱翔，每天数万游客在上述景点游览。宽窄巷子纯正的川菜，吸引这些游客前来就餐，我们在这里吃了两次午饭， 每次都是前面的食客吃了走后我们才能入座。
与宽窄巷子类似的还有米兰的一家名为蜀串串的火锅店。 蜀串串是几位成都姑娘开的，干净的店面，颇上档次的装修，地道的麻辣味， 虽然消费一次的价格在南充可消费两次，但就凭倍感亲切的“蜀串串”三个字， 就让我们旅游米兰期间把这里当做了固定餐厅。我观察，来蜀串串吃饭的有三分之一是外国人。
在佛罗伦萨， 我们搜索到的中餐馆名叫队长面馆，卖川菜、湘菜，武汉热干面是面馆的招牌食品。队长面馆是一家夫妻馆，老板张晓敏是浙江温州人，负责后厨；40岁的老板娘黄爱蓉是湖北阳新大王镇人，挺着大肚子的她负责前台；圣诞节放假，17岁的儿子也在店里打杂。
队长面馆在佛罗伦萨火车站旁边的一个小巷子里， 是佛罗伦萨比较有名的中餐馆。央视4频道“华人世界”栏目曾以《湖北女婿遇上意大利 热干面风靡佛罗伦萨》为题，报道队长面馆生意的火爆。队长面馆的菜可谓价廉物美，回锅肉、红烧鸡块、红烧排骨、笋干扣肉、湖南小炒肉、木须肉、丝瓜炒蛋、西红柿炒蛋、酸辣土豆丝、麻婆豆腐都是4欧元/份。大约30平方米的店面，食客走了一批又来一批，高峰期还要排队等候，除了中国人，外国人也不少。
2018年12月19日下午两点过， 我在队长面馆吃过午饭后， 与老板娘黄爱蓉摆起了龙门阵。“我们的生意一直都蛮好， 来排队的中外食客很多。我从早上到面馆，一直工作到现在，都没时间坐下来歇口气。10年来的生意体会是，麻辣味是中餐的根本，只有做到将中国本土的特色味道移植到意大利，并进行成功改良，才能让中国人和外国人都喜欢吃，生意才会越做越红火。”
黄爱蓉笑着介绍， 以前丈夫在中国做过餐饮，2007年来意大利开餐馆。 两年后，她和儿子也来到了意大利。 她和丈夫每天眼睛一睁，就来餐馆做事，一直忙到半夜，还雇请了两个外国小伙子帮忙。
队长面馆的菜品很丰富， 我数了一下张贴在临街玻璃上的海报， 中国炒菜、蒸菜、炖菜、凉菜达29个，还有武汉热干面、四川担担面、西安肉夹馍等几十种地方小吃，国外小吃有土耳其烤肉、薯条、鸡块、意大利面等。
说起在意大利开餐馆的艰辛， 张晓敏笑道：不容易嘞。他说：“首先是意大利语要过关； 其次， 要考取开餐馆必需的‘老板证’。我去罗马培训了一个多月，学费就交了600欧元，还不包括吃住的费用。培训的内容很多， 涉及开餐馆所需的各方面的知识和技能，如怎么经营、怎么租店面、怎么做账等等。考试是纯意大利语，没有中文。和我一起考‘老板证’的，绝大多数都是意大利人，中国人很少。”
饭后结账，无论宽窄巷子、蜀串串还是队长面馆，我们都打算像在国内一样，把需要支付的零头去掉而不用开发票，但3个餐馆的收银员都说，不得行，必须开票，而且所开的票都是带税的票。“西欧这边税收监管很严，哪怕是消费1欧元的东西都要开税票。偷税漏税处罚也很严厉，自觉纳税成了大家的共识。”黄爱蓉说。
西欧重视税收，有项名为“城市税”的税种，就可管窥一斑，无论布拉加、里斯本，还是罗马、佛罗伦萨、威尼斯、米兰，只要是外国人在这些城市旅游居住， 一天就要征收至少4欧元的城市税。有点“此树是我栽，此城是我建，要来此旅游，留下脚印钱”的味道。
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