“黄茶娘子”的氤氲天地

四川工人日报 2019-08-02 17:49 大字

邓小艳展示茶艺

邓小艳在茶园中

在今年5月举办的第八届四川国际茶业博览会上,鲜为人知的“北川黄茶”首次亮相,立即吸引了参观者的眼球。专家评价,北川原料好,适合制黄茶,更能全面体现品种的优势和特点。而邓小艳团队研制推出的“北川黄茶”“北川黄小茶”“古树黄茶”从79个参赛作品中脱颖而出,荣获“蒙顶山杯”第四届中国黄茶斗茶大赛金奖。近日,记者专访了这位香飘绵州的“黄茶娘子”。

特约记者 田明霞 文/图

“北川黄茶”惊艳亮相

“北川黄茶堪称茶中的贵族,它是用北川的茶树鲜叶原料,加以独特工艺制作而成,是北川对中国茶的贡献。”四川省茶艺术研究会绵阳分会会长邓小艳向记者介绍说,在今年5月初举办的第八届四川国际茶业博览会上,绵阳专门开辟了“北川黄茶”展示区,吸引了众多参观者来品茶问道题词。我国著名茶人蒋昭义老先生在此届茶博会上,欣然题词:北川黄茶、西路一品!品着邓小艳泡的黄茶,山东人武宁说:“当年“5·12”大地震时我在北川援建,待了4个月,北川绿茶我喝过,但黄茶我还是第一次喝,这黄叶黄汤状的黄茶,喝着甘甜醇美,很爽。”

邓小艳边泡着功夫黄茶,边对参观者说,制作北川黄茶的古茶树,生长于北川桂溪乡海拔1000米至1300米左右的荒山密林,是野生茶树长期进化形成的一个分支,其树龄均在百年以上(俗称老窝子茶)。独特的高山生态环境,茶树生机旺盛,适应性、耐寒力和抗逆性都相当强, 内含物质十分丰富,芽叶肥壮,且含有丰富的氨基酸。

通过邓小艳的讲述,更多的人知道了, 黄茶是中国特产,其特点是“黄叶黄汤”。按鲜叶老嫩,芽叶大小又分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶的主要工艺是闷黄,纯手工的黄茶需要经过三次包闷,加温摊晾,烘干整理而成,历时三天三夜闷黄工序,形成犹为珍贵的干茶。

源自北川野生茶树

说起黄茶,邓小艳如数家珍。2010年,从三台县嫁到游仙区松桠镇的邓小艳开始涉猎茶产业,她和丈夫左伟林在绵阳城里、松垭镇上的闹市区开茶铺,自己举办或参加各种茶文化推广活动。邓小艳尤其爱好黄茶,在她的眼中,作为六大茶系之一的黄茶中含有多种对人体有益的营养成分,茶多酚,氨基酸,以及可溶糖和维生素等营养物质的含量比较高,这些物质对人体非常有益,特别是对食道癌有明显预防作用。但是,湖南、湖北、安徽、浙江和广东等不少黄茶的主产区,由于黄茶的特殊工艺——“焖堆渥黄”很难掌握度,又缺乏资料记录,因此,黄茶产量极低。而四川雅安蒙顶黄芽,在历史上是贡茶,产量也很低。

于是,邓小艳把黄茶研制的求索目光锁定北川。北川的高山峡谷中,昼夜温差大、云雾多、直射日照短,得天独厚的生态环境为有机茶的生产提供了良好条件。北川产茶历史悠久,乾隆年间《石泉县志》中便有记载“榷茶始于唐”,“昌明兽目”及“神泉小团”茶是继唐以后历代名茶。北川茶园基地众多,其中百年以上树龄的古茶树也不少。虽然北川主要生产绿茶(茉莉花茶)、红茶及黑茶等。但是,制作黄茶一样需要优质的茶叶。

当年,邓小艳的闺蜜嫁给了北川桂溪乡山里人 ,邓小艳在闺蜜的婆家游玩时,无意中看到了桂溪乡山间“贺家大院”附近有不少野生的老茶树。后来,邓小艳常到北川桂小溪、都坝、贯岭那片山里玩,只见山里有着林木葱茏,溪水清澈、奇岩异石、云山雾海等数不胜数的景色,令人流连忘返。但最令邓小艳激动的是,越往山里走,野生茶树一簇簇出现在视野,而且越来越多。到了清明节前,邓小艳爬至人迹罕至的山顶,放眼望去,四周到处都是野生茶树,这些茶树都一人多高,枝繁叶茂,树干如龙蛇般虬曲。摘一片嫩茶叶放在嘴里嚼,马上清香满口,对茶有着很强品鉴力的邓小艳,很快认定了这些野生老茶树是顶好的制黄茶原料。当地村民说,这些野生古茶树大多有上百年的树龄,但附近并没有茶厂,百姓也就懒得采摘,有的百姓为赚钱,甚至还砍掉老茶树改种银杏树。

“黄茶娘子”炼成记

邓小艳看在眼里急在心里,她说服了从事建筑业的丈夫,让她于2013年开始承包了那三片山,让当地200多户农户帮着她照看山上200多亩的上千棵野生茶树。后经专家考证,这些野生茶树的树龄在50年至几百年不等。

邓小艳也从此开启了绵阳、北川、成都、雅安、康定、西藏等多地的茶山、茶厂、茶库房、茶楼的走访调研取经、品鉴黄茶,到高校去作茶文化讲座的工作模式,有时在外出差一走就是半个月,小儿子只得让同样工作繁忙的丈夫照看。有时,邓小艳外出考察茶山,也把小儿子带着一路同行,小儿子竟然也爱上了喝茶。一路走来,邓小艳对黄茶及其制作越来越痴迷,有时甚至一天不吃饭,只为深夜能陪着外地来的茶博士一起品茶。有时品茶过多过久甚至让邓小艳出现味觉消失的麻木感,睡觉做梦都在念黄茶,以至丈夫劝邓小艳莫这么“茶痴”。

就这样,艰辛的付出让邓小艳及其团队收获颇丰。邓小艳成长为国家二级茶艺技师、国家高级评茶员。2018年底,邓小艳荣获“四川省茶文化优秀传承人”的称号,成为名符其实的“黄茶娘子”,本次评选由30名全国知名评审专家,经历4个月的走访和筛选,入选者都是身负绝技的资深茶人。在2017年四川春季茶博会斗茶大赛,邓小艳率团队研制的“茗润无相”荣获金奖,2017年第七届深圳武林斗茶大赛,“茗润无相”荣获参斗上品茶,同时,邓小艳 荣获侍茶者荣誉。2018年,邓小艳团队研制的北川黄茶在“岳阳楼杯”全国黄茶斗茶大赛获金奖。

“北川黄茶虽然获了金奖,但依然小众,黄茶,将如何在保留自己特点的同时开拓市场呢?”邓小艳说,她愿意在这条求索路上一直走下去。

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