可以吃的“艺术品”龙州套枣登上央视
平武龙州套枣
龙州套枣制作工艺列入四川非遗平武藏羌文化体验基地最有特色的体验项目之一
12月19日，央视科教频道《味道》栏目播出“原味乡间绵阳篇”节目，以近8分钟时长，介绍了平武非遗美食——龙州套枣制作工艺，用镜头聚焦平武美食和本土特色文化。
■绵阳日报社融媒体记者李春梅/文@绵阳旅游/供图
“寻访地方味道，讲述美食文化故事”——《味道》栏目是中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）创办的首档美食文化探索类的全媒体节目，栏目围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的定位，运用“美食+”的全媒体思维，荟萃美食精华，传播美食文化。
今年9月27日，《味道》栏目组深入平武木皮藏族乡关坝村以及平武县城周边等地，对平武蜂蜜、龙州套枣制作工艺等美食展开拍摄，用影像记录平武独特的历史文化、社会发展、经济建设、生态文明等方面取得的成就，讲述舌尖上的平武故事。
“龙州套枣”是明代士官“王玺”专为皇帝备制的贡品之一，因其相当珍贵，只有少量流入民间，供士大夫和达官贵人品味。后来，龙州套枣便成为平武人馈赠重要宾客的珍贵礼品。龙州套枣感官明快诱人，入口甜而不腻，它是以山区特有的木枣为原料，用雕刀将枣刻成若干花瓣，瓣瓣相连，貌似“花篮”，然后以上等蜂蜜蜜制而成，既有枣的清香，又有蜜的甘甜，色、形、香、味均达到极致，是平武出类拔萃足以地名冠号的顶级特色食品。龙州套枣是绵阳市级非遗项目，曾获四川省地方名特产品称号。
2019年，龙州套枣制作工艺列入四川非遗平武藏羌文化体验基地最有特色的体验项目之一。那么，制作龙州套枣究竟有哪些神秘步骤？制作套枣第一步，须选择山区特有的长型上好枣子为主要原料，接着是雕花，以专用雕刀将枣子划分三方进行雕刻，共需三十二刀雕成，然后连枣带核由枣把处将其从内拉下，使花瓣上下三方瓣瓣相套，形成花篮状。然后是浸泡，采用石灰水对雕好的套枣进行一个晚上的浸泡，将浸泡后的套枣用开水煮制、除去套枣中多余的石灰成分备用。将蜂蜜配清水煮开，再投入经浸泡处理后的备用套枣进行小火煮制，一次煮成时间大约为14小时，待套枣颜色转为金黄色后就可以出锅，然后滤出糖汁经自然冷却后，就可装瓶成品。
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