仙海怪味灯影鱼片闯进央视《味道》
怪味灯影鱼片
12月18日，中央电视台科教频道《味道》栏目“穿街走巷·绵阳篇”播出美食仙海生态鱼，将小吃怪味灯影鱼片从鱼的选择、去骨、片鱼、风干、调料品调制、风味小吃的特色等展现得淋漓尽致，让人看得直流口水。
□绵阳日报社融媒体记者吴成光文/图
“我从事餐饮行业20多年，汲取了各地美食特色，特别是2017年来到仙海后发觉仙海生态鱼品质不错，我就在想能不能把鱼片成片后，做成一道风味独特美味的小吃……”怪味灯影鱼片制作大师黎家坤从传统川菜中找到灵感。他想到川菜灯影牛肉就受众多食客喜爱，如果开发一种麻、辣、咸、甜、酸、香、鲜的怪味鱼片小吃不也是一道具有仙海特色的美食佳肴吗？
黎家坤20多年来曾在北京、江苏、广东、四川等多家星级酒店工作，积累了丰富的厨政管理和美食制作经验，曾多次荣获厨艺技能比赛大奖，荣获国家高级特三级技能技师、中式烹饪大师等殊荣，2019年出任仙海铂金度假酒店总经理。
“作为一名厨政管理人员，只有不断提高自身素质和专业技能，敢于创新才能使厨师‘职业生命’得以‘强化’和‘长寿’，才能使自己立于不败之地”。在谈及今后开发仙海生态鱼新品想法时，黎家坤表示，多年来仙海周边几十家鱼馆都以火锅鱼为主，太过单一，游客选择性小，适应人群受限，今后要充分利用仙海生态鱼肌肉弹性好、细嫩、无泥腥味等特色，不断研发更多更优的美食新品，满足各类食客的需求。
此前，省级“天府名菜”名单经市（州）评选推荐、网络投票和专家评审，12月初也由四川省商务厅公布，仙海生态火锅鱼名列其中。仙海生态鱼如此火爆，得益于仙海湖这一湖净水，让鱼儿品质得到食客们的认可。
“我们仙海湖的鱼都是采取敞养方式，不投放任何饲料，全靠吃水中的浮游生物慢慢长大，每条鱼要经过2-6年左右才能长到4-6斤”，该区清水渔业公司副总经理张健介绍，为确保湖水不被污染，区管委会投资1000余万元修建了水质自动监测平台，湖中设置了10多个水质监测点，24小时对湖中水质进行检测，每月都会采集样品送往专业机构去检测，确保水质达到地表水Ⅱ类水质标准。
游览仙海美景，品尝仙海生态鱼。游客来到仙海，在大饱眼福之时更能大饱口福，仙海不仅是广大市民休闲度假好去处，更是品尝美食的不二选择。越吃越鲜美的仙海鱼，不仅绿色、健康、环保，而且还在不断推陈出新，有了更多新吃法，仙海鱼日益受到消费者青睐。
“我们现在又开发了剁椒鱼头、豆腐炖鱼头、泡椒鱼肚、鱼香鱼肚、宫爆鱼丁、五彩鱼丝、香酥鱼尾等新品。”四川昆林餐饮服务公司经理韩伟介绍，他们打算把鱼头、鱼骨、鱼肉、鱼肚、鱼尾等部位按照营养学、美食学开发出新的美味佳肴，让仙海生态鱼走向更广阔的天地。
新闻推荐
本报讯（绵阳日报社融媒体记者郑金容）汇聚军人智慧，共建军创宏业。近日，由绵阳市退役军人事务局指导、绵阳市退役军人服务中心...
绵阳新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离绵阳再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。