如何科学戒糖？
糖属于碳水化合物,是人体新陈代谢所需的七大营养素之一。糖提供能量，构成人体抗体、酶、细胞和组织成分，保证脂肪充分氧化，构成体内糖原，作为肌肉和肝脏储存糖。此外，糖还是中国传统膳食的重要调味料和多种加工食品的主要配料，对于满足舌尖上的需求具有重要作用。人们对糖的喜爱与生俱来，但时下不少人谈“糖”色变，甚至认为需要断糖、戒糖。那么应该如何科学的戒糖？
糖摄入的推荐量。
世界卫生组织推荐成年人和儿童糖的摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，相当于每天食用糖不超过50克；最好控制在5%以下，也就是不超过25克。《中国居民膳食指南》也倡导成年人每日添加糖摄入量不高于50克，并倡导大众以科学的膳食知识为指导，合理控制糖的摄入量。中国食品安全风险评估中心最新发布的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国三岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖，目前糖的供能比低于世界上很多其他国家。然而，我国糖的消费量逐年增加，仍然需要引起重视。
糖尿病是吃出来的吗？
还有许多人认为糖尿病是吃糖导致。实际上糖尿病并不是吃糖吃出来的，而是一种代谢性疾病。但患有糖尿病的人需要严格控制糖的摄入。糖尿病的发生，是遗传和环境共同作用的结果。
一型糖尿病的患病基因来源于父母双方，以及气候、病毒感染、婴儿期喂养方式这三种环境因素；
二型糖尿病高风险因素主要有：家族遗传、年龄增长、体重超标、高热量饮食、缺乏运动、饮食不规律和吸烟喝酒等不良嗜好。由此，单纯地将糖尿病的发病归因于吃糖是片面的，应当从多方面综合预防糖尿病的发生。
哪几类人群更应该注意减糖？
第一类是糖尿病人群和血糖长期偏高的人群，虽然糖尿病不是吃糖吃出来的，但罹患糖尿病的人群无法控制血糖，不可随意吃糖；
第二类是体重超重或者肥胖的人群，过多摄入糖容易导致能量摄入过多，不利于控制体重，因此这类人群更需要注意减少糖的摄入。
科学减糖，重在厨房。
《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖（28.2%）、第二位是含糖乳制品（24.2%）、第三位是焙烤食（19.9%），第四位是饮料（17.7%）。人们提到“减糖”，往往忽视了大家烹制一日三餐的厨房。加之居民在外就餐频次不断上升，控制家庭、食堂、餐厅厨房中糖的使用量至关重要。科学减糖，重在厨房，可以在烹饪过程中逐渐减少食糖用量，适应和培养清淡口味，从而减少糖的摄入。（绵阳日报社融媒体记者何安安整理）
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