绵阳全链条监管冷链食品 “防堵”新冠病毒
“每一批产品的编码都是唯一的，通过机器人识别可以准确地显示产品的相关信息。”11月19日，绵阳双汇食品有限公司副总经理刘斌斌告诉记者，通过公司开发的数据采集管理系统，可以对每一头生猪从采购到出厂实现追溯，市场监管部门可以准确地了解猪肉的生产、加工、检验检疫，及病毒检测等相关信息。
在生猪进厂环节，送猪农户把毛猪送到绵阳双汇饲养车间，先到生猪来源证明数据点，查验生猪检疫信息，采集农户信息到厂生猪头数并打印出到厂单（生成到厂单号如“2011140025”，生猪检疫证号5900336245）。
验级品管员检验生猪级别后，饲养人员将生猪赶至生猪过磅采集点过磅，生成过宰单号（如20201114T088），打印出入圈单。
在随后的生猪屠宰、白条入库环节，屠宰车间将生猪屠宰后，白条由DT500采集白条重、瘦肉率、宰后检疫等数据；生成追溯条码，操作人员将追溯卡扎在白条上后入市场白条库。（如：020201114108801126609611）冷藏环节发货人员按照ERP系统订单进行备货，对应客户订单白条进行过磅销售出库，发货员扫描追溯卡上的条码，即可发货；实现白条追溯，追溯到生猪供应商信息。
通过上述去向追踪流程数据的关联性，双汇形成了闭合式的追溯体系。市场逆向追溯时，根据白条猪随带的追溯卡信息，追溯到生猪的过宰编号，由过宰编号追溯到到厂单号，再由到厂单号追溯到生猪来源及生猪检疫信息，实现了食品安全的可追溯性、可控性。
“绵阳双汇公司建立的智慧化追溯管理系统，实现了生猪从来源到圈养、屠宰、结算、称重、分割、加工、入库、出库等全流程自动化、一体化管理。”绵阳市市场监管局食品流通科科长阳国奇向记者表示，这套系统既方便了企业内部质量管理，也给市场监管部门强化冷链食品监管提供了快捷有效的监管工具。
11月3日全国疫情防控工作电视电话会议后，绵阳市立即采取行动，要求各地各部门围绕进口输入、市场流通、储存运输、物流运输等四个关键环节，全面排查冷链食品生产、仓储、运输、销售全程市场主体落实疫情防控措施情况。海关部门以进口冷链食品为重点，及时组织指导进口冷链食品进口商、海关查验场所经营单位做好口岸环节被抽中的进口冷链食品集装箱内壁和货物外包装的预防性全面消毒处理工作。市场监管部门建立工作信息台账，落实专人于每周星期三收集整理各县市区工作情况及督导检查信息，及时向省局和市疫情防控指挥部报告。市场监管组每周定期向各部门提供绵阳进口冷链食品贸易汇总数据。
同时，绵阳依托“川冷链”应用平台，将冷链食品的溯源从企业内部进一步延伸到销售、消费环节，通过“川冷链”公众号，对进口和省外进入的冷链食品（冷藏冷冻肉类、水产品）实现全链条追溯，为生产经营者，监管者和消费者提供一品一码，一批一码，一物一码的扫码追溯应用，切实加强冷链食品生产经营环节中的新冠病毒防控。截至11月20日上午9点，全市在“川冷链”平台备案主体数668家（含部分餐饮企业/食堂），其中：入川首站企业49家，贮存服务企业29家，运输车辆12辆，进口冷链总批次51批。
据了解，绵阳市冷链食品生产经营专业冻库645家，其中生产行业93家，流通行业202家，餐饮行业350家，主要进口牛肉、猪肉、鸡脚、鸡爪等几十个品种，产品主要来源美国、加拿大、巴西等10余个国家和地区。按照计划，绵阳市将于11月30日前，对进口冷链食品经营入川首站企业全部纳入追溯系统监管，对进口冷链食品贮存业务数据全部上传系统。12月30日前，将大型生产、超市、餐饮企业冷链食品生产经营纳入平台监管。
“信息全部录入系统后，我们将实现对冷链食品‘从内向外、从上至下’的全链条监管模式！”阳国奇充满信心地说：“消费者可以通过进入‘川冷链’公众号，扫描产品条形码或者二维码，就可以获知该商品的出口国家、进口批号、生产日期、保质期、检验检疫证明编号、消毒证明等相关信息，确保‘舌尖上的安全’”。（黄博李桥臻）
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