父亲做“抓饭”

■罗军

“抓饭”，是新疆特有的菜品，是维吾尔族节日、待客的必备食品，而且具有生肌健力之功效。“抓饭”的主要原料是大米、羊肉、洋葱、胡萝卜等。

我生在新疆，长在新疆。那时，我们大院住着好几个民族的群众，每逢过节，家家户户都做“抓饭”，并邀请汉族人一起品尝，以示庆贺。有时候维吾尔族同胞做好了给我们家端一大碗来。每次母亲带着我和姐姐到艾力（父亲翻译的叫法）家和阿孜古丽（一名小学教师）家玩耍时，他们也好客地做“抓饭”招待我们，因此，我从小就对“抓饭”有着深厚的感情。后来，我更喜欢吃父亲做的“抓饭”。

从上个世纪40年代到70年代，父亲在新疆工作生活了近30年，不仅生活习惯完全融入到了当地少数民族的生活习惯，而且手把手的从维吾尔族同胞那里学会了“抓饭”的制作方法。父母亲转业回川以后，我们就再也没有品尝到原汁原味的新疆“抓饭”了。虽然父亲会做，但由于当时是计划经济时代，不要说羊肉，就连猪肉都要凭票供应，而且数量极其有限，因此，做“抓饭”，我们连想都不敢想。进入90年代后，市场经济替代了计划经济，人民群众的生活水平大幅度提高，做“抓饭”一事也摆上了“重要议事日程”。经过全家“表决”，一致赞同父亲重操旧业——做“抓饭”。

记得那天是冬至，一大早，父亲就冒着刺骨的寒风，到菜市场买了一只足有五六斤重的羊脖子和红萝卜、洋葱等蔬菜。回家后就开始忙碌起来：洗肉、洗菜、剁肉、切菜，煎炸羊肉，加红萝卜、洋葱，然后加水、盐、味精，煮开后，又放入大米、葡萄干，盖上锅盖焖。由于当时县城刚开始用天然气，压力不足，火苗很小，父亲就手持饭铲，站在铁锅旁，不停地翻动着，还时不时的往里面添加清油，本来半个多小时就好，结果焖了一个多小时才熟，父亲也在炉子前足足站了一个多小时。那天母亲还专门买了石花和白萝卜,切成丝加上粉条凉拌。得知父亲做“抓饭”，我心里甭提有多高兴了。那天，我虽然在单位开了一上午会，但还是推掉一切应酬，急忙赶回家。看着那一大锅油亮亮、香喷喷的“抓饭”，馋得我口水直流，手都没洗，抓起一块羊肉骨头就啃……那天是我们全家吃得最舒服的一顿午饭，整整一大锅“抓饭”，六个人一扫而光。

从那以后，每年冬至这天，父亲都要做上一大锅“抓饭”，还振振有词地说：“冬至节吃了抓饭，全年都不得病”。几十年来，父亲做“抓饭”的技术越来越好，已达到炉火纯青的地步了。我们家总共六七个人，平时工作生活各忙各的，唯独吃“抓饭”的时候，人回来得最整齐，一个不少。大家都争着回来品尝父亲做的“抓饭”，就连当时我那个还在绵阳卫校读书的侄女也专门赶回来，一吃就是两大碗，临走时，还要带上一碗，说是第二天在学校热了吃……二十多年来，父亲不仅熟练掌握了做“抓饭”技术，还进行了“创新”，使“抓饭”味道更加鲜美可口……2012年冬至那天中午，八十二岁高龄的父亲不顾年迈的身体，照例做了一大锅羊肉“抓饭”，并特地打电话要我们早点回去。吃饭的时候，父亲还自言自语地说：“人都到齐了，就差我孙子了（我儿子当时正在读大二）……”谁知这竟是父亲为我们做的最后一次“抓饭”。

看着父亲一年比一年苍老，早在几年前，我就曾对父亲说，让他把做“抓饭”技术传给我，无奈那几年工作繁忙，一直没有抽出时间。2013年3月，父亲因病离开了我们。临终前，他拉着我的手遗憾地说，你说了好几次要学做“抓饭”，却一直都没来，现在我想教你也教不成了……的确，这已成为我们全家的遗憾。

父亲离开我们已经七年多了，七年来，每当冬季来临特别是冬至这天，我的脑海里总会浮现父亲当年弯着腰做“抓饭”的情景。

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