夏季警惕食物中毒 疾控专家：家庭就餐也要注意饮食安全

夏季来临，各类食源性疾病多发。如何预防此类疾病？一旦病发，又如何自救？7月23日，市疾控中心发布温馨提示，就如何有效预防食源性疾病支招。

据介绍，通过统计分析近10年疾病暴发监测系统的数据发现，从绵阳市食源性疾病事件发生的场所看：主要以家庭聚餐为主；从致病因素看：主要由野生菌和致病微生物及毒素毒引起；从致病因素危害程度看：误食野生菌中毒死亡人数最多，占因食物中毒死亡人数的60%。因此，夏季应高度关注家庭聚餐引起的食源性疾病。

如何预防野生菌中毒？

据介绍，绵阳市野生菌中毒事件中，60%为自己采摘、40%为乡镇路边和农贸市场购买。轻者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者造成肝肾功能衰竭。

市疾控中心提示：预防野生菌中毒的最好办法就是不采摘、不购买，避免误食有毒野生菌。一旦误食野生菌导致中毒，如何自救尤其重要。首先，在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，以减少毒素吸收。另外要立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，确定有效的治疗措施和预后判断。

如何预防沙门氏菌和副溶血弧菌中毒？

据统计，绵阳市致病微生物及毒素毒引起食源性疾病事件中，沙门氏菌感染引起的占43.24%，其次是副溶血弧菌引起的占23.17%。一旦吃了受沙门氏菌和副溶血弧菌污染的食品，很可能出现腹泻、腹痛、发热、恶心、呕吐、甚至休克等症状。

市疾控中心提示：在平时储存食物和做饭时，一定要注意生熟分开；食物一定要彻底煮熟；熟食在室温下存放不得超过2小时；不食用的食物应及时放入冰箱并不要储存太久；—旦进食了腐败变质的食物，应先行催吐，还可口服糖盐水补充电解质以防脱水；情况严重应及时去医院救治，不可自行乱服药物。

如何预防亚硝酸盐中毒?

据介绍，绵阳市化学类食源性疾病事件全部为亚硝酸盐中毒。造成亚硝酸盐中毒主要原因有：误将亚硝酸盐当作食盐使用或食用，食用腌制过久、亚硝酸盐含量过量的自制加工肉制品。中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等。严重者意识朦胧、烦躁不安，摄入量超过3g时可致人呼吸衰竭直至死亡。

市疾控中心提示：购买食盐一定到正规商业网点，不要使用来历不明的“盐”类物质。严把入口关，做到“五不吃”：不吃腐烂变质食物；不吃隔夜菜和变味剩饭剩菜；不吃在冰箱放置过久的食品；不吃劣质熟食品（特别是外观鲜红的肉制品）；不吃未腌制熟透的腌菜。

（邓雪琳)

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