员工全时段管理、禁止使用密闭性包间、不戴口罩禁止入内…… 餐饮行业有序复工 这些要求要知道
5日，记者从绵阳市商务局了解到，为推动绵阳市餐饮行业有序复工营业，该局联合市市场监督管理局下发关于新型冠状病毒感染肺炎疫情期间做好餐饮行业有序复工营业的函。函中称，在确保疫情防控的前提下，结合防控工作实际，符合复工条件要求的餐饮服务者可以有序恢复营业。
■记者邓勇
确定第一责任人员工全时段管理
函中指出，各餐饮单位须签订联防联控责任书，确立“第一责任人”全面负责疫情防控工作，按照《绵阳市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情应急指挥部关于印发加强疫情防控期间餐饮监管十条措施的通知》《绵阳餐饮业疫情防控指南》落实各项防控措施。同时，强化员工全员全时段管理，确保疫情期间员工在工作地、居住地“两点一线”范围内活动。在岗员工必须持健康证上岗，每天进行体温检测，服务期间全程佩戴口罩，加强洗手及消毒频次，确保个人安全防护。
复工前，各餐饮单位要对经营场所进行全面清洗消毒，按要求准备充足的防护物资，确保防护物资数量和质量达到安全防控标准。要对歇业前采购及储存的食材进行排查，清除过期失效及霉烂变质的食材。要运用线上资源，做好员工技能培训。在就餐环境方面，要加强就餐场所空气流通，确保营业空间内具有当前条件下最高的换气频次。加强对备餐间、就餐区域、人员通道和洗手间等场所的消毒灭菌，各餐饮单位须配备洗手池及洗手液、消毒液等供顾客使用。就餐场所醒目位置应有疫情防控宣传标识。
禁止使用密闭性包间顾客不戴口罩不准入内
在市民最为关心的堂食方面，函中特别指出，各开放堂食服务的餐饮单位需要配备专业测温仪，确定专人于餐厅入口处对入店顾客进行体温检测。未按要求佩戴口罩的顾客禁止入内。同时，严格限流管控，禁止聚集性用餐。堂食按不高于原有餐位数50%接待顾客。引导消费者隔位就餐、隔桌就餐；中餐大厅采取减少桌椅摆放，桌与桌之间保持不低于3米的距离；小餐饮店条形桌、小餐桌采取餐椅单向摆放，单侧入座就餐，加大就餐者之间的空间距离，尽量减少病毒传播风险。不得开放使用没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间。建议采取消费者电话订餐、预约餐位等方式进行限流管控，大力开展“点餐自取，团膳直送”等无接触用餐服务。推广分餐制、公筷公勺制、双筷制等用餐方式并提供相关服务。
函中强调，在具体管理上，相关部门要根据分区分级防控要求细化措施，加强对各复工餐饮单位疫情防控工作的日常管理，强化督导检查服务。同时，要根据实际情况，研究出台支持餐饮企业克服经营困难、振兴发展的政策和措施，恢复餐饮企业发展信心，促进餐饮业绿色、节约、生态发展。商务部门要加强对餐饮企业复工营业的指导，及时兑现各级扶持政策。市场监管部门要规范复工复产餐饮服务单位的经营行为，加强食品安全监督管理。
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