腊肉香肠，谁的晒法更好？一场“腊味”引发的网络热议
□本报记者赵烨
隆冬时节，转眼年关将至，你家的腊肉准备好了吗？
日前，绵阳日报社官方微信（myrbs2015）推出了一篇题为《绵阳人不服！腊肉香肠季，绵阳“晒肉大法”PK“南方大户”！不服来晒！》的文章一时刷爆朋友圈。图文并茂地为大家展示了绵阳人民对腊肉、香肠的热爱。
微妹点评
民以食为天，在我们这个美食大国，餐桌上那点小事儿，早已不是吃吃喝喝那么简单。几千年来积累的饮食习惯和烹饪方式，早已成为一种风俗、一种文化、一种寄托，承载着千千万万普通百姓对美好生活寄予的期盼。
相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。早在周朝的《周礼》《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。而腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。
我们四川的腊肉和香肠，更可谓是逢年过节、婚姻庆典的必备食材。一想到年夜饭桌上的香肠，我们吃下的不止是美味，更是年味，是家的味道、是幸福的味道。
报哥点评：每当寒冬时节到来时，在四川，自家制作的麻辣香肠和烟熏腊肉都是过年标配。进入腊月后，很多家庭的厨房或阳台都能看到长串香肠与大块腊肉，在每一个离家在外的四川人心中，腊肉和香肠就是我们在思念家乡美食时最美好的寄托。能在他乡吃到那充满着家乡熟悉味道的腊肉和香肠真是莫大的慰藉，这不仅仅是一种食物，而是游子对家乡、家人的眷恋与不舍。
微言微语
@磨遢遢：每每年关将至，总会收到哥哥寄来的包裹，嫂子做的香肠腊肉，煮了好几节，空气中瞬间弥漫着香浓的气味。年快到了，思念疯长着，开始想家了。
@燕子：还是家乡味道好，腊味飘香万里。
@小小丹er：小时候每年冬天家里都是自己灌香肠，从材料购买到灌装，全是爷爷亲自把关。那时流行烤碳火，大人们灌香肠，娃娃们就在火盆上烤肉，那味道至今难忘。没有香料，没有孜然，没有味精，却觉得无比好吃。现在爷爷老了，家里也早不烤碳火了，香肠也拿到外面市场上加工了，虽然依旧不会添加香料和味精，但总觉得再没有小时候的味道。很怀念以前一家人在一起灌香肠的日子。
@清风明月：其实制作腊肉主要还是要猪肉好，我们农村自家养的猪，就用盐，其它啥都不要，都香得不要不要的。
@权御天下制霸：还是老北川腊肉香肠，烟熏出来的安逸，吃过的兄弟姐妹们赞起走。
@鲜果园：出来二十年漂泊了，看到家乡的特色美食就流口水，可惜每年春节都不能回家，祝福绵阳老家越来越好！
@遗忘乌托邦：我今年36岁了，从小就喜欢吃香肠。小时候还把香肠偷出去烤起吃，烤得焦黑觉得好吃得很，现在我娃也喜欢吃。今年喊我妈弄得多。我还带娃儿出去烤过。终于不用偷了，感觉好极了。
@心如止水：哦哟哟！不得了不得了，厉害的大爷大妈大哥大姐们！不过！不是说的话，硬是说的话，俺晒的腊肉还是香得不得了呢。
涪城区青义镇一户农家小院，数百公斤腊肉、腊鸡、香肠被整齐地挂在架子上晾晒
油坊街一家腌制品店，女老板将腌制好的腊鱼挂在架子上晾干
这张图片火爆朋友圈
迎宾路综合市场灌香肠的市民络绎不绝
图片提供：绵阳日报社官方微信
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