祖传技艺被列入非物质文化遗产名录 “臭树叶”变身黄荆凉粉 带动乡亲脱贫致富

刘小凤制作黄荆凉粉

一种俗名叫“臭黄荆”的灌木叶，经过古老的传统手艺加工，摇身一变成为碧绿、爽滑的民间美食黄荆凉粉。江油市非物质文化遗产项目“黄荆凉粉制作技艺”传承人刘小凤，通过科技创新手段驯化并大规模繁育良种“臭黄荆”，加工制作黄荆凉粉，带动一方乡亲走上致富路。

■记者陈元松文/图

A

童年记忆

婆婆以“臭黄荆”做凉粉“打牙祭”

“臭黄荆”学名叫“腐婢”，也称为“豆腐柴”，它的茎、叶具有清热解毒的功效，是一种常见中药。“臭黄荆”主要分布于我国华东、中南及四川、贵州等地区。

刘小凤家住窦圌山附近一个村子里，这里山清水秀，也是“臭黄荆”繁衍地。刘小凤至今还依稀记得童年时，婆婆为了给一家人“打牙祭”，深更半夜上山采摘“臭黄荆”的叶子，背回家后连夜忙碌。第二天，绿莹莹、嫩滑滑的“黄荆凉粉”就端上饭桌了，让全家老小吃得津津有味。同时，婆婆还忙里偷闲制作“黄荆凉粉”，然后拿到镇上去销售。就这样，婆婆爷爷就凭着祖传的制作“黄荆凉粉”的手艺赚钱贴补家用，还供刘小凤姐弟上学读书。

B

回乡创业

缠着婆婆学绝技做出“祖传味”

说起自己学做黄荆凉粉，刘小凤感触颇深。当年，刘小凤也像村里的同龄伙伴一样外出打工。2008年，刘小凤返回家乡，缠着年迈的婆婆传授制作黄荆凉粉的古老绝技。经过一段时间的学习与琢磨，刘小凤终于学到了婆婆的“绝技”，做出了具有“祖传味”的黄荆凉粉。

刘小凤说，黄荆凉粉具有泻火、清热的功能，是盛夏防暑降温的佳品。制作好的黄荆凉粉放进冰箱冻一会儿，口感会更好。

刘小凤不愿像婆婆爷爷当年那样小打小闹赶场兜售黄荆凉粉，她想做成一个绿色无公害食品产业链，争取带动父老乡亲共同致富。

C

申遗成功

黄荆凉粉带动群众脱贫致富

2013年，刘小凤注册了“凤姐家庭农场”。通过流转周边的数十亩荒地，发展绿色生态种养殖业，经营农家乐，以拳头产品黄荆凉粉等乡土菜肴吸引游客。刚开始时，推出免费品尝黄荆凉粉，最终口口相传带动越来越多的客源和销量。

黄荆凉粉要做大做强，“臭黄荆”不可或缺。刘小凤主动与相关科研院所合作，不断探索“臭黄荆”的人工驯化、繁育和推广，带动周边乡亲栽植“臭黄荆”，从而解决黄荆凉粉的规模化生产的资源难题。刘小凤介绍说，野生“臭黄荆”一斤鲜叶只能制作两三斤凉粉；而经过驯化移栽培育的“臭黄荆”，一斤鲜叶可以制作五六斤凉粉。而且，通过长期探索实践，她还惊喜发现，加入“臭黄荆”花朵制作的黄荆凉粉，风味更胜一筹。

2015年12月，在江油市文化部门的支持下，刘小凤以祖传五代的“黄荆凉粉制作技艺”被列为江油的县级首批非物质文化遗产名录，成为该项目的代表性传承人。

目前，刘小凤通过“农场+公司+农户”的形式，已在各地滚动发展“臭黄荆”无公害基地数百亩，为“黄荆凉粉”这一绿色产业的发展奠定了基础。她先后被全国工商联、四川省农业厅等单位授予家庭农场省级示范场、创业能手等荣誉称号。

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