满是幸福的记忆 民间老酒“齐聚”酒博会 70后80后90后“参赛”
六粮液
泸州老窖特曲酒
1977年出厂的五粮液
专家鉴定市民带来的藏酒
“《2019年老酒市场指数报告》预测，到2021年，我国老酒市场将达到千亿规模。”10月31日，泸州国际会展中心举行“家有老酒——首届寻找民间老酒鉴评活动”启动仪式。
作为第十五届中国国际酒业博览会同期活动之一，来自河南、山西、湖南、江苏、安徽、贵州，四川宜宾、绵竹等地的藏友们齐聚酒城，他们带来的不仅有陈年老酒，还有老酒背后的岁月故事。◎ 川江都市报记者 方霞 摄影报道
酒城可游
一瓶五粮液
40年前2.5元一瓶，现估价40多万
10月31日上午9时，老酒鉴评活动还未正式开始，记者就发现前来登记的市民已经排起了长队，不少人正在“围观”一位老先生。走近一问才知道，原来这位张先生拿来鉴定的是一瓶五粮液，由于年代久远，商标像旧报纸一样发黄。透过酒瓶可看到，商标背面印着1977年生产，酒已经从透明色过渡至琥珀色。
“这是我岳父当年没喝完留存下来的，现在成了传家宝。”1970年，张先生在宜宾军分区工作，妻子和岳父都是宜宾人，与酒结缘是因为岳父喜欢喝酒。“当年五粮液在我们部队服务部2.5元一瓶。”张先生回忆，上世界七十年代，他的工资每月近40元，当时的五粮液和泸州老窖对老百姓来说是高档商品，但还算不上奢侈品。当年这两个品牌的酒都是一个价，一瓶2.5元。只不过因为运输管理成本，泸州老窖在宜宾要多卖1毛钱，同样，宜宾五粮液在泸州也要多卖1毛钱。
“那时根本没有收藏意识，后来市面上好酒越来越少，就舍不得喝了，想着要留点看家吧，这一留就是44年。”1983年，张先生到泸州工作，这些酒就跟随他来到泸州。
“这是当年60度的酒，放了40多年，瓶盖上的膜都没有破，除了商标差点以外，酒的品相很好，这样的酒存世不多了。”专家用手摇、鼻闻、放大镜看，然后给出参考价值：“之前拍卖行3瓶拍出了130多万元，算下来一瓶约40多万元。”
“给多少钱我都不卖，我还想留给下一代传承下去。” 张先生说，他要把这份“价值不菲”的记忆珍藏下去，就算陈列在家中，也像一位久违的老友，是一种感情寄托和历史岁月的回顾。
一瓶老酒
活动现场，斑驳的瓶身、泛黄的商标、被蒸发的酒液，时间在酒瓶上留下了“痕迹”，仿佛往事历历在目，透着生活的情怀。
罗先生袋子里装的是一瓶泸州老窖大曲酒，据他介绍，这瓶老酒是上世纪八十年代和父母在市中区仁和路糖酒公司，持票排了半天的队购买的。当时一人最多买两瓶，大人们在排队等候摆龙门阵消磨时间，孩子们则在大人身边打闹嬉戏。“家人一直舍不得喝。”现在想来，那个年代买酒的等待，现在成了一个美好的回忆。
“喝酒是父辈的爱好，这是他们舍不得喝留下来的珍藏。收藏老酒，更多的是对父辈的尊敬。”泸州优透酒业有限公司总经理江世勇收藏白酒已经有10余年了，他带来鉴评的酒是1975年的泸州老窖和1987年的茅台酒。
1987年生产的茅台酒，是江世勇的父亲江隆权保存下来的。原来，1996年父亲51岁生日，父亲的师兄弟们为了给父亲庆祝生日，凑钱买来两瓶1987年生产的贵州茅台酒。晚饭时开了一瓶，喝了几口后，大家立马说“不好喝”，因为泸州人习惯浓香型，对茅台酒口感不习惯，连一瓶都没有喝完。父亲就把剩下的一瓶带回家珍藏，一藏就是30多年。
“另外一瓶1975年的泸州老窖特曲，是藏友的父亲当年拿一把把梳头的篦子换来的酒。”江世勇说，当年一把篦子卖3毛钱，一个月可以卖二三十元，一瓶泸州老窖3元左右。这瓶酒放在角落里，后来才被发现留下来的。
因为工作原因，江世勇家藏了各品牌的酒上万瓶，泸州老窖最多。“出于自己的兴趣爱好，舍不得喝，家里藏了老酒，朋友之间交流时也多个话题，同时也是一种身份地位和个人品味的体现。”江世勇说。
老酒鉴评会上，除了上世纪七十年代、八十年代、九十年代“十七大名酒”以外，还有小众品牌。其中一瓶名叫“六粮液”的酒引起了记者的好奇。
53岁的尹朝洪是“六粮液”的主人，这次他和两个儿子从仁寿赶来参加老酒鉴评活动。“我并不在意值多少钱，我是为寻找曾经手把手教我烤酒的师傅。”尹朝洪说，1984年，泸州老窖横向联合在仁寿建酒厂，他被选为仁寿酒厂的技术员，得到了泸州师傅的真传，成为一名技术骨干。后来酒厂关停，师傅回泸州后就失去了联系。“如果师傅在世已经110岁了，这次没有白来，见到师傅的孙女，还和他们一家吃了饭。”
怎样收藏老酒
走亲访友、会客接待，泸州人与酒文化可以说是息息相关，酒在人们生活中充当了一个重要角色。正因如此，如今许多家庭都收藏有一些老酒，买老酒的人多了，市场上问题也不少。
有一名藏友拿出一瓶1983年的泸州老窖特曲请专家鉴定。专家看后说没有收藏价值，让他拿回家喝了。
“酒是陈的香，新酒本身不值钱。老酒最值钱的是储存时间，时间越长，醇化度越高，几十年的时间，是用钱买不到的。”资深老酒收藏人胡学波告诉记者，民间有好酒，但很多人不懂鉴别，盲目的收藏，往往是错误的选择。
“现场鉴定来看，造假主要是在瓶盖上。”鉴评专家说，上世纪七八十年代的酒，从瓶盖外封塑料膜和切口宽窄评判，像这种瓶盖用热蜡封住的，从外观上无法辩别真伪，如果硬要打开瓶盖去鉴定，这瓶酒只有喝了。
鉴评专家提醒，不要自己处理封口，采用滴蜡、粘胶布、缠保鲜膜等方式，都会破坏瓶口。
老酒品相的好坏直接影响其收藏价值和升值空间。“之前卖了很多好酒，原因是我们保管不好，瓶盖老是容易裂。”一位泸州藏友说，保存时间久了，瓶子里的酒就“不翼而飞”只剩半瓶了。
对此，专家给出答案，导致酒液大量挥发的主要原因是封口不过关。如果拿酒瓶的方式不对，酒瓶封口也可能被人为破坏。一些藏友把酒拿出来的时候都是用手提瓶口，殊不知这个动作容易伤着封膜。
专家指出，存酒也有技巧，老酒一定要存放在避光、阴凉、干燥的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜容易变脆。此外，如果想存酒，在拿到酒后，应该立即用塑料膜将瓶口包好，尽可能避免挥发。
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