朱五星：诚信经营面馆 顾客付钱找零“全自助”
诚信面馆，顾客付钱找零“全自助”。
□本报记者 张丹梅 文/图
“面好了，自己来端。”5月6日，仁寿县龙正镇龙正大道路口一家小面馆内，老板朱五星一边舀了一勺面汤淋在面上，一边大声招呼顾客。妻子刘霞则在一旁安静地洗菜、备料。在朱五星面前的灶台边，一个粉色的塑料筐里已经装了大半面额为一元、五元、十元的人民币，后来的顾客自主在里面投钱、找零。
顾客自己端面、自主付钱找零，这种体现顾客与商家互相信任的诚信经营模式，朱五星和妻子已经坚持了10余年，他们的店铺也被称为“诚信面馆”，在当地赢得了良好的口碑。老板朱五星更因此先后荣获“四川好人”“眉山好人”“市级道德模范”等称号。
今年57岁的朱五星是一名退伍军人，曾在外地从事餐饮行业。2003年，他和妻子回到老家开起了面馆。开店之初，夫妻俩也是自己收钱，但生意好起来后，人手不足，加之有顾客曾提出“拿钱之后再拿面是否卫生”的疑问，他干脆选择了让顾客自助付钱。
“想不到生意反而更好了，客人觉得氛围很自在，愿意介绍给朋友。”朱五星说，此后，不少常客都成了店里的活广告，经常还有成都、乐山的顾客慕名而来。
朱五星的面馆只有红汤、清汤两种口味的香菇面，配售少量香菇小笼包。在食材选择上，他格外用心。“我们买肉都是直接买300斤以上的整猪，这种猪喂得久，肉才好吃。香菇和蔬菜也都是挑品相最好的订货。”朱五星指着案板上的猪肉说：“诚信是相互的，顾客相信我，在食材选用上肯定也不能掺假缩水。”
用材虽好，朱五星也很少抬高面价。他说，至今面馆只涨过两次价，最近一次是去年夏天。涨价后的香菇面一两5元，二两7元，三两8元。即便涨价，他家的香菇面也比其他面馆价格低些。而对此，朱五星说：“都是老顾客，老涨价也不好，有点赚头就行。”
当天采访中，记者观察发现，在一个多小时里，来往五十余名顾客，吃完早餐都自觉付款，无一人拿错钱或吃完面不付钱。当记者问起让顾客自己付钱，是否有过吃“霸王餐”、给假币的情况时，朱五星摇摇头说：“基本没人不付账，有些顾客即使当时忘了，过几天都会来补上，印象中只收到过3次假钱，也收到过残币，但这种情况极少。”
“吃面不付钱好笑人哦，朱老板信得过大家，我们也不能坏了朱老板的规矩。”几名在店内吃面的顾客纷纷说道：“香菇面真材实料、货真价实是老板的诚信，而自助收银是老板对顾客的信任，我们理所当然要守信，这是一种诚信的传递。”
几年前，朱五星夫妇的面馆跟随市场形势用上了线上支付，虽然付款方式在改变，但夫妻俩诚信经营的理念始终未变。“顾客朋友们相信我，以后我也会始终如一坚持诚信经营。”采访最后，朱五星笑着说道。
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