东坡泡菜香飘世界 “小泡菜”摇身一变百亿“大产业”
眉山东坡泡菜远销100多个国家和地区。
一碟泡菜也能做出百亿产业。
12月10日，由封面新闻、华西都市报主办的2020成渝双城经济圈品牌大会将在成都举行。作为品牌大会的系列活动之一，11月9日，“一城一品”有奖Vlog征集大赛启动，拉开了“一城一品”金榜的推荐大幕。活动启动以来，成渝各地纷纷亮出“金字招牌”参与角逐。
其中，近期风光无限的东坡泡菜备受关注——11月22日，为期7天的第十二届中国泡菜博览会落下帷幕。发轫于东坡故里——四川眉山的泡博会已连续举办12年，每年都吸引着世界的目光。东坡泡菜不仅一度在纽约时代广场“C位”亮相，更行销全球100多个国家和地区，位列世界三大泡菜之一，产值超百亿元。
这碟川人桌上最普通不过的小菜，在四川眉山发出了最耀眼的光芒。“如今，东坡泡菜已成为眉山向世界递出的一张国际化名片，更成了眉山的支柱性产业之一，是可以代表眉山城市文化的一个响亮品牌！”眉山“中国泡菜城”党工委书记郭吉祥点赞道。
一碟小小的泡菜，是如何做成百亿大产业的呢？
好山好水好滋味
绿色生态孕育出自然之味
“天府之国”成都平原，拥有四千年悠久的蔬菜种植历史，孕育了丰富的蔬菜品种资源。远古之时，古蜀先民盐渍蔬菜产生了泡菜的雏形；三千多年前，寿星彭祖在彭山腌渍泡菜做养生食补；九百多年前，苏东坡用家乡泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”，此等人间美味与东坡名句一同千古流芳……
“生态好是眉山最大的财富。”在第十二届泡博会开幕上，眉山市委书记慕新海告诉来宾朋友们，眉山介于岷峨之间，为江山秀气所聚，山川形胜、生态宜居。古人誉为“坤维上腴，岷峨奥区”，称这里是天底下最肥沃、最神奇的地方。
如今，眉山人考究食材，珍视传统，承袭文化，将创新、高科技与高标准运用于泡菜之中，凝结成“川菜之骨”。它上过北京奥运会、上海世博会，端上过人民大会堂国宴餐席，世界各地也有它的“粉丝”。
传承千年技艺
东坡泡菜创造六个全国第一
绿色生态的蔬菜，经过在泡菜坛的岁月发酵，便成了一碟碟美味的泡菜。
眉山是“中国泡菜之乡”，制作泡菜的历史已经有一千五百多年。早在北宋年间，苏东坡就留下了“三白饭”佳话：一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜。为纪念苏东坡，眉山人把腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”。
随着时代的发展，眉山人在传承东坡文化的同时，一路创新，将制作“东坡泡菜”的传统技艺不断发扬光大。
如今，东坡泡菜通过科技化支撑产业发展，以国内高标准提升产品质量安全，创造了六个全国第一：全国第一个泡菜产业园区；全国第一个国家级泡菜质量监督检验中心；全国第一个泡菜产业技术研究院；全国第一个中国泡菜博物馆；全国第一个泡菜行业标准；全国第一个泡菜行业4A级景区。
销售收入过百亿
小泡菜成了大产业
有了技术的加持，东坡泡菜的品质得到了保障，拥有6个中国驰名商标、30项国家专利。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品，荣登中国品牌价值榜，同时远销日本、韩国、新加坡、美国、英国等100多个国家和地区。2019年，泡菜销售收入突破200亿元，市场份额占全国三分之一，形成了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，“小泡菜”做成了“大产业”。
正是基于此，2008年，眉山举办了第一届泡菜食品国际博览会。从此之后的每一年，泡博会都不曾缺席。12年的时间，泡博会完成了从本地性展会到全国性平台、从单一会展到综合会节的重大转变，已成为如今全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会，年年吸引着不少外商前来参展。
“千年东坡味、一品天下香。欢迎大家来眉山拜东坡、赏美景、品泡菜！”郭吉祥说。
华西都市报-封面新闻记者李庆王越欣
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