没有什么事儿是一顿漂汤解决不了的 隋艳莉
问起彭山本土美食是什么？
就这个问题，是个彭山人都晓得，两个字：漂汤！
作为彭山人介绍这道本土特色美食，可是有龙门阵摆喽！
“漂汤”好比东北乱炖 但比其精致，好比广东边炉 但没它清淡，好比江苏全家福 可比它美味。
在川内，和成都连锅异曲之妙，远比它有江湖地位，乐山出了个萝卜汤，料少得可怜，不是一个级别。
在彭山流传一句话，漂汤是彭山人的火锅。要说起来，火锅和漂汤也算近亲，区别就是一个妖艳儿一个清秀，火锅儿火辣性感口味重，简直就是美食界的网红，全世界都有名！
彭山是江边小城，漂汤源起在船上，岷江上的船夫岸上备好的食材，船上上支炉一锅煮，小碟蘸料，省时省力省脑壳，料足易饱又御寒，这种吃法便在岷江上的漂荡。
彭山是出了名的长寿养生之地，所以漂汤也有个更养生的名字——“长寿汤”。漂汤，不像火锅那么色味浓烈，更没有川菜那么麻辣张扬，独到温和，滋味和煦。
漂汤适合在秋冬品尝，尤其是喝一口汤，如置身温泉，暖意横生。连食客都有泡汤的意味了。
作为彭山资深吃货，今天告诉你一锅彭山漂汤怎么做：
漂汤的做法并不复杂，一共分三步：先是用老鸡或者大骨熬汤，熬到一定火候，汤头鲜美，油星点点；再则，准备食材清单——酥肉、肚条、心舌、鸡肉、香酥小鱼、猪肉片、豆腐、白菜、粉条等等。荤素食材搭配一起煮熟；最后就是调蘸水，对于口味丰富的食客，好蘸水能带他飞。
如今的漂汤再也不仅仅是船上的美味了，这个汤头，每次都一口干，然后烫一嘴炮，蘸水刺激味蕾又增味添香。
一大锅漂汤上了桌，高汤浓郁，食材充盈。
来，来，来，坐到起。夹一口菜：酥肉香，肚条脆，小鱼嫩，白菜甜，豆腐滑嫩，粉条滑！
菜可以直接吃，也可以蘸一蘸调味小碟，加辣增鲜，美不胜收。
喝汤，汤头鲜活，食材的滋味在好汤的浸润下慢慢析出，浓淡相宜。倘若在寒冷的秋天或者凛冽的冬天，一口入口，暖人心脾，感动的泪水蜿蜒流过润红的小脸。
吃货们一定按捺不住了，想飞的心总是受困于一颗爱吃的嘴。
不过漂汤一样可以美味到让你飞。在彭山，好吃漂汤的馆子太多了。最好吃的几家都集中在彭山岷江大桥桥头，在彭山，看到这座桥，就想起了漂汤。
最重要的在这里可以吃到最新鲜的油炸小鱼虾。这些小鱼小虾从江水里打捞上来，在菜市场上是过不了9点就被抢光的，纯正河鲜的美味真是让人难以忘怀。
而岷江桥头的各家漂汤饭店，没有花哨的装修，没有巧立名目的噱头。也跟这漂汤一样，不跟火锅争天地，只跟岁月论长短。口口相传，不紧不慢，用手工熬制一锅好汤。
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