健康美味泡菜 这样走到你面前
泡菜被誉为“川菜之骨”。本报记者 雷同 摄
对泡菜原材料进行切片处理。本报记者 杨槐 摄
泡菜加工生产线。本报记者 姚永亮 摄
播种。本报记者 杨槐 摄
东坡区农民在收割用于加工泡菜的蔬菜。本报记者 姚永亮 摄
东坡区复兴镇邵子村种植的青菜迎来丰收。（资料图片）
抽查泡菜产品质量。本报记者 杨槐 摄
泡菜企业正在加紧生产。本报记者 杨槐 摄
规范化的泡菜生产车间一角。本报记者 杨槐 摄
眉山，地处成都之南、峨眉后山，为江山秀气所聚，山川形胜、生态宜居。千百年来，眉山人耕读传家、诗书养性，食不厌精、脍不厌细，好读书、善烹饪、喜美食代代相传，积淀了“千年东坡味、一品天下香”。
在眉山，人们将蔬菜放置在光阴中酝酿，变成了风味独特的泡菜；将泡菜放置于岁月中积淀，变成了富民强基的产业。目前，全市泡菜原料基地稳定在46万亩，培育国家级龙头企业3家、省级龙头企业11家。中国泡菜城聚集泡菜及上下游龙头企业30余家，已形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群，成功创建首批“国家现代农业产业园”，排名全国榜首。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，荣登中国品牌价值榜，品牌价值113.85亿元，市场份额占全国三分之一、全省50%以上，今年销售收入将突破210亿元，形成了“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，“小泡菜”做成了“大产业”。
11月16日至22日，第十二届中国泡菜食品国际博览会、第三届世界川菜大会在眉山市举行。本期视觉眉山，带你了解泡菜从田间到餐桌的过程。
□本报记者 雷同
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眉山新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离眉山再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。